哪种碱水面好吃？
我喜欢吃碱水面的原因是因为它比较有嚼劲，而且口感比较弹，面里面会带有一点点的碱味，个人非常喜欢这种味道的方便面（别问我为什么是方便面不是面条，问就是我喜欢泡着吃的面食） 市面上常见的方便面主要分为两大类，一类是油炸的，比如我们的老搭档康师傅速食面；另一类则是非油炸的，例如咱们的知友也推荐过的统一那街那巷系列。我个人是更偏爱于油炸类的方便面的，因为我的吃货属性决定了我对美食的追求从来就没有下限。但是经过我多年的试吃总结，发现下面这款汤达人酸酸辣辣牛肉味方便面是我的最爱！
这包装看起来就很有食欲有没有！而且配料表也是非常干净，只有方便面、调味包、蔬菜包和水。 这款泡面的最大亮点就在于它的汤头特别棒！每一碗都有大块牛腱子肉，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。把面送到嘴里，咀嚼间仿佛能品尝到大块的牛肉在唇齿之间撕扯的快感。
不过要注意的是，由于汤中富含蛋白质，所以放置的时间不要太久，不然会凝块。最佳赏味期建议是3到8分钟。 除了这款酸酸辣辣的牛肉味之外，汤达人还有三鲜味的、香菇炖鸡味的以及海鲜味的，每一款都独具风味，值得一试。
索俊优质答主一、如何做高粱面
1、准备高粱面250g、凉水120g、开水200g。将高粱面倒入容器中，将凉水倒入高粱粉中，搅拌均匀。
2、再将开水缓缓倒入碗中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀之后开始和面。
3、将和好的面团放置一旁醒20分钟左右，然后擀成薄饼。
4、锅中烧热，将饼放入，两面烙成金黄色即可。
二、如何做苏打面
苏打面是做碱水面时使用最多的碱面，它是利用纯碱颗粒加工制成的，它的口感最接近于传统自制的碱水面。用苏打做出来的面条，煮之前是黑黄黑黄的，煮好之后会变成黄亮黄亮的，而且煮出来的面条特别的筋道。
三、如何做草木灰面
草木灰面，也就是农村人用的“老碱面”，它是在老灶台中将干草烧完之后的灰烬，这种碱面在以前是特别的普遍，而现在随着农村老灶台的消失，已经很难看到了。但是老碱面做出来的面条，煮好之后特别的香，而且特别的弹牙，这才是正宗的手工碱水面。
所以呢，综合比较的话，还是苏打做出来的碱水面口感最好，而老碱面的味道最好，大家可以根据自己的喜好来选择。
