1.将秋葵洗净，用刀在上面划出一道缝。 2.锅中加水烧热，放入少许盐和油，倒入秋葵焯水，待秋葵变软，捞出过凉开水后沥干水分，摆入盘中待用。 3.大蒜去皮，捣成蒜泥；小米椒、香菜洗净切碎，一同放在碗中，加入盐、白糖、生抽、香醋和香油调匀制成浇汁。
4.把调好的汁淋在秋葵上即可。 我这次做的捞汁是偏酸甜口的，所以糖和白醋放的比较多，不喜欢太甜的也可以减少糖的分量或者不放。另外如果喜欢辣味可以放两个红辣椒圈，或是切点小米椒圈来增添鲜辣滋味。 拌饭、拌面都很好吃！你也可以试一试~
公冶子昊优质答主秋葵的捞汁有很多种做法，分享其中3款香辣味和清口爽脆的秘制捞汁。
配方一：
辣椒油200g，海鲜酱油100g，蚝油100g，蒜米150g，糖水50g（糖和水按照1:1的比例融化），味极鲜酱油50g，盐4g，鸡精30g，老陈醋30g，青花椒油30g。
制作：将以上所有调料纳入盆中，充分搅匀即可。
适宜搭配的凉菜：拌猪耳、拌猪皮、拌牛肉等。
配方二：
海鲜酱油100g，豉油300g，辣椒油250g，鸡精100g，生抽50g，香醋100g，芝麻酱50g，花椒油100g，盐少许，拌匀即可。（芝麻酱需要用120g左右的熟植物油，拌开后才能和其他调料搅匀）
适宜搭配的凉菜：可以用来拌制各种蔬菜和去骨的鸡架子。
配方三：
辣鲜露290g，凉白开（没有就用常温纯净水）415g，生抽405g，白糖330g，陈醋375g，蒜泥90g，葱末210g（切细末），青花椒油（如果有藤椒油更好）35g，搅匀即可。
