藤稿炒什么好吃？
最近很火的日式火锅，用鸡汤做汤底，再配上我们云南的野生菌和精品羊肉，美味~ （多图杀猫）
1.选料
用料可以很简单，也可以很精致。 我这次的用料是老母鸡、竹荪、虫草花、姬松茸和羊排。 用清水泡出血水(约半小时)后，将羊排冷水下锅，加一点姜片去腥。大火煮开后打掉上边的浮沫。 土鸡洗净，斩块。
2.准备调料 制作日式汤锅，清甜的滋味来自于对食材精准的刀工和对火候的高超的掌握。切得厚薄均匀的豆腐块是为了使它在高温下快速膨胀，吸收更多的汤汁。
生姜切成片。小葱打成葱结。大蒜切片。小米椒剁碎。生抽+老抽+糖调成酱汁备用。
3.熬制鸡汤 把刚才清洗干净的羊排和鸡肉放入砂锅或者电压力锅中，加入八角、桂皮、香叶，倒入刚刚调好的酱汁，加入适量的开水（一定要一次性加够水量哦）。大火烧开后改小火慢慢炖一小时左右。 等到鸡肉和羊排都软烂后，开盖，加入切好的豆腐块和少许胡椒粉，再炖二十分钟左右。然后关火让鸡汤浸泡豆腐块一个小时。 这时候就可以看到豆腐块已经涨得非常大了，而且吸足了浓浓的鸡汤，看起来就像是加了汤的水豆腐一样。
4.准备配菜 我准备了两个品种的小番茄和甜玉米，作为开胃菜先吃到嘴里。
5.开锅 把切好的香菇和杏鲍菇用筷子夹碎，下入锅中煮开。
6.涮肉 我没有买到现宰的羊肉，所以用的是之前吃奶皮留下的边角料，用酱油+白砂糖+料酒腌制了几个小时，下锅前拌入了适量淀粉，这样涮出来的羊肉会紧致而有弹性，不会老掉嚼不烂。（切记不要放太多淀粉，否则会影响汤头的清香） 五分钟后，羊肉熟了，正适合一片片地夹出来送嘴里品尝。