土豆烧排骨土豆要炸吗？
土豆烧排骨是家常菜谱里面最常见的一道家常菜，那么做这道菜的时候，我们究竟该什么时候放土豆呢？是应该先把土豆烧熟了再放排骨，还是排骨烧熟了之后再放土豆呢？这是很令人困惑的一个问题。今天我们就请来到我们厨房，跟大家一起讨论一下这道名菜的正确做法。
土豆烧排骨的精髓就是在于土豆，土豆如果没做好，那么这道菜至少是不完整的。但是平常生活中，我们厨房里面的食物成千上万，什么样的土豆烧排骨值得你去收藏和推荐呢？
1、我们要去菜市场挑选那些表皮发黄的，并且切口部位不要有异样的味道的土豆。这样的土豆烧出来才正宗。好的土豆切片后，切口部位不会出很多水，劣质的一眼就能看出来，用水冲一下，水都是绿的。
2、土豆洗净后，要马上切成块，切完后马上泡在水里，以防氧化变黑。如果切好后没有马上烹煮，那么要将土豆放入装有清水，并有适量食盐的容器里，这样也可以防止土豆变黑。
3、在烹煮后一定要保证排骨焖熟，不然的话吃了容易拉肚子。
4、最后，如果想要品味最佳，那么一定要在土豆烧排骨快好的时候，才放入食盐调味。
土豆要炸吗？
1、我觉得如果要将土豆烧排骨做得又香又好吃的话，那一定是要先将土豆炸一下的。因为这样既可以去除土豆的腥味，又可以使它吸饱食用油香料的味道。土豆蘸着糖水，放那冻几分钟更脆。这样烧出来的排骨才会更香。
2、烧排骨之前，把切好的土豆块放进油锅里面炸一下，土豆表面呈现金黄色翻起波浪，而且大小均匀的捞出控油。沥干油后，再放进烧好的排骨锅里。让吸满鲜汤的土豆，增鲜提味。酥软香甜，入口即化。没有炸过的土豆就不这么好吃。
3、另外，我不喜欢油炸食品，所以我想把刚才的油炸成红烧排骨用的汤，所以把刚才的油炸东西的剩余油倒进炒菜锅内，加适量的水，烧开后放入八角，大料，葱段，姜片，黄酒，红烧酱油，盐烧开？烧开后，倒入装有排骨的碗内，放到蒸锅里蒸十分钟就要出锅，但是要想口感更好，最好是盖上盖子再焖一会儿，等味全融入排骨后，再加上土豆同烧，就更是香了