我吃过最好吃的豆腐干是五芳斋的，但淘宝上的三味居、知味观这些牌子的也好吃。 个人感觉三味居的最好吃，五香牛肉味的和葱香鸡味的都很好吃！葱香鸡味的里面有一粒花生米，酥脆脆的，口感很好，最妙的是里面的花生米不会很软很烂，正好合适。
以前去杭州，在知味观总店买过一桶，味道也很好，不过当时买的那桶好像没有现在这么多花生了。 这个豆腐干很薄，容易入味，而且很有嚼劲，不是特别咸，配饭是一流。缺点就是量比较少，一块豆腐干配一颗豆芽菜。
昨天又买了两包，明天准备煮汤喝。不知道题主说的是哪种豆腐干，如果是这种薄薄的，适合做凉拌，酸辣土豆丝里也可以放一点增加口感。 前几天在超市买到过一种黄色的豆腐干，挺厚的，不是很咸，有点像南乳豆干的味道。这个拿来炒菜很不错哦。 这个黄色豆腐干里面还有一粒完整的花生米，硬硬的，很有嚼劲。
耿子棋优质答主豆腐干块做好后，除了烧肉红烧，凉拌之外，还可以直接油炸脆，佐酒，或者切丝炒腊肉最好了。
制作方法：
准备：白砂糖3大勺、生抽50g、盐1小勺、花椒20粒、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜3片、干辣椒3个、香葱2棵、老抽5g、料酒20ml、凉水适量。提前干豆腐洗净，用凉水浸泡4个小时（天热要放冰箱冷藏室）至软。锅烧热，下3大勺水烧开，下白砂糖，小火熬化至琥珀色（注意搅拌），倒入一个可以过热水的碗里。另起锅坐水，水开后放入泡软的干豆腐，氽烫3——5分钟，捞出来立刻用凉水冲凉。
锅里留汤，放入所有调料，大火烧开，转小火煨煮15分钟以后，过滤掉调料渣滓（也可不过滤，喜欢有料渣口味的），将氽烫好的干豆腐放进去小火再煨煮30分钟，开大火收汁至浓稠，然后将干豆腐捞出来，浸入放凉的糖色汁中，再浸泡2——3小时。
吃的时候，直接捞出来，切片即可，或者放锅里烙酥，或煎脆，或者入蒸锅蒸10分钟，或油炸2分钟捞出沥油后切片，再浇上糖醋汁（生抽、陈醋、糖加些凉开水调匀），随配蘸汁吃。
