短豆芽怎么好吃？
我也不知道这个叫豆苗还是豆芽，应该属于豆芽一类吧 短的可怜，一芽只两叶，估计是刚露头就被摘下来了，所以很嫩 小时候家里种黄豆，会摘一些回来做汤喝，这个菜其实做法很简单。 我妈一般先焯一遍水，去除豆腥味儿，然后炒一下加一点儿糖和味精就能出锅了。当然盐也是可以加的，但是我记得我妈好像从来没放过盐，所以我也不太清楚这个步骤有没有必要。 做汤的话就把洗好的豆芽丢到刚刚煮沸的水里，加点盐和油，沸点越高越好（这样能更好地保持绿色），然后用勺子撇去浮沫，关火盖上盖子焖5分钟左右就差不多了（别焖久了，会烂掉）。
但是！我觉得这样的做法太浪费了，这么好的东西，竟然只用来做菜或者做汤！ 作为在北方长大的孩子，我对豆皮的认知仅来自豆腐脑和煎豆腐，以至于我在苏州第一次吃到豆皮的时候，以为这是某种食材新颖的吃法……… 直到我发现了这个 豆皮卷春韭 和香椿一样，都是春天的命啊。用豆皮包着韭菜，油炸，香酥可口，咸香味美。