公鸡什么做好吃？
一、香辣炒鸡 主料：鲜公鸡半只（或者整只） 辅料：青椒300克、葱适量、干辣椒7个、姜1块、蒜4瓣、生抽2勺、老抽少量、白酒2勺、豆瓣酱1勺、白砂糖少量。 做法： 1.准备食材，辣椒切块，鸡肉切块。 2.锅烧热加油，油热后放入豆瓣酱炒香。 3.放入葱姜蒜和干辣椒一起爆炒出香味。 4.加入鸡块翻炒均匀，淋入白酒继续炒，白酒的选择非常重要！一定要选择清香型的白酒，浓香型的白酒香气太重会影响这道菜的风味！我用的谷养康零添加食用酒精饮料，味道不错。 5.然后沿锅边淋入生抽+老抽，加入白砂糖提鲜，大火烧开转中火焖煮。注意不要翻炒太厉害以免夹生。
6.汤汁快收干的时候加入青椒，翻炒均匀即可出锅装盘。 二、白切鸡 主料：土鸡一只 辅料：小葱适量、香菜适量、生姜一块、芝麻油适量、花生酱两勺、酱油三勺、醋一勺、白糖少许。 第一步：制作酱汁。把芝麻油、花生酱、酱油、香醋和白糖混合在一起调成酱汁备用。 第二步：处理土鸡。把切好的土鸡放入锅中，倒入足够的清水没过鸡肉。然后大火煮沸，撇去浮沫。 第三步：加入姜片和葱段，再倒进2勺料酒，大火煮沸后改小火炖1小时。 第四步：小火慢炖的过程中，我们可以来处理一下蘸料。把小葱香菜洗净切碎后，加少许芝麻油搅拌均匀，调成香菜葱花汁。 第五步：鸡肉熟后用筷子扎一下，如果可以轻松扎透说明熟透啦~把它捞出放置凉开水中冷却。 第六步：等到鸡肉变凉，用手撕成细丝（最好用剔骨刀把鸡肉和骨头分开）。 第七步：调拌均匀。把酱汁淋到鸡肉上，用手抓匀，让每根肉丝都能沾满酱料。再撒一把葱花增色添香～ 这样一道美味的白切鸡就大功告成了！鲜香嫩爽，入口回味～好吃得让人直呼“鸡冻”！