东北大饺怎么做好吃？
作为在哈尔滨土生土长的东北人，我觉得我可以回答这个问题。 先说结论：饺子皮最好吃的做法是煎饺。 首先说馅儿，我吃过最好的水饺的馅儿就是猪肉茴香馅儿的（别问我为什么是水饺不是馄饨，我是认真的），这个馅儿不肥不腻，香味扑鼻，口感非常好，建议大家可以试试。
再说皮儿，最好吃的当然是现做的薄脆皮的饺子了，但是做起来比较麻烦，而且不好保存。所以可以买现成的擀面皮或者自己做面团来做皮儿——做面团又分两种，一种是用死面的方法做成比饺子皮厚一点的剂子，这种比较适合做锅贴或者是水煎饺；另一种是用发面来做馅儿饼或者馅饼。下面介绍的是用发面和死面相结合来做饺子皮的方法。
1.500克面粉中加入300毫升温水搅拌成絮状 2.揉成表面光滑的面团盖上盖子或者保鲜膜饧20分钟 ———划重点——— 千万不要把面团揉得太劲，因为后面还要醒发，如果面硬了不容易醒、软了容易粘。 这个面团的软硬度就像平时我们吃的包子皮儿的那种柔软程度就可以了。 3.取一块小面团，搓成长条，切成均匀的小块，分别擀成薄片（大小根据自己的习惯决定，我大概每片擀成20*20左右） 4. 依次把所有的面皮都擀好，最上面的一层要用保鲜膜盖住防止干。
5. 取一片皮儿，放上一勺馅儿（不要放太多，不然会坨在一起），将边缘捏紧。
6. 在锅中倒上少许油，油不需要很多，因为之后还要煎制。然后把饺子放进去小火煎至底部微黄； 7. 这时候要加水了！（重点来了！）加入清水没过饺子的一半多就行了。盖上盖子大火烧开，然后转小火慢慢煎制。 8. 等到锅里水分收干，饺子底部的颜色变成金黄就可以关火了。这时候的饺子已经是半熟了，可以乘出来备用了。
9. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱末、姜末炒香，加1勺生抽、1勺醋、少许白糖搅拌均匀，淋到刚才煎好的饺子上面就完成啦！
煎饺的味道可以根据个人口味适当添加调料哦~这样一道美味的大饺就做好啦！