煮稀饭才好吃吗？
大米中的淀粉颗粒由糊粉层、直链淀粉和支链淀粉组成，其中糊粉层含有约80%的淀粉，支链淀粉含量约为15%，直链淀粉含量不足5%。 煮粥的时候，支链淀粉容易溶解在水中，因此粥比较粘稠；而米饭中含有较多的直链淀粉（尤其是陈米），在蒸煮过程中部分直链淀粉会发生伸长，因而米饭较硬，也比较有嚼劲。 如果想粥更加软糯，可以适当多加入一些水，减少加热的时间；如果想让米饭更松软，可以适当延长保温时间或者用热水煮饭。
不过，无论怎么做，都难以完全改变大米的本质。如果喜欢软烂的口感，建议选择合适的时间开始煮饭，比如晚上睡前把米洗好放在电饭锅里，设置好开关，早上起来就OK了！如果嫌这样煮出来的饭不够香，可以在煮饭时滴几滴食用油，也能起到不错的效果。 另外，市面上有一些方便食品——即食米饭，也很好吃。这些米饭一般是将成粒粒的大米煮熟后烘干而成，因此食用时不必再清洗，可直接用水冲泡，非常方便。