炸肉怎么腌制好吃？
1、买回的猪肉不要直接炸，否则易老且不酥脆；应将其浸泡于清水中（约2小时），中间应更换几次清水； 2、将浸好的猪肉用牙签扎无数个小洞洞（这样做是为了油炸的时候更好入味儿），并在表面抹上一层生抽和老抽，腌制30分钟； 3、接着准备面粉、淀粉、辣椒粉、孜然，按比例混合在一起并调成糊状备用； 4、锅中倒入足量的油，烧至7成热时放入腌好的五花肉，炸至外表金黄酥脆时捞出控油；（注意：油温必须足够高，否则很难炸酥）
5、趁热在酥脆的肉上均匀地铺一层切好的青椒丝； 6、最后，撒上辣椒粉、孜然粉即可食用。 小贴士： ①在面糊里加入少量白酒，炸出来的肉会更香醇；
②调面糊的时候别只加面粉！适当的比例应还包含淀粉、泡打粉或啤酒，这样可以使炸出的食物外皮更加蓬松柔软；
③最好选用五花肉，这样的油炸肉才会有肥有瘦层次分明。如果只用瘦肉来做的话，在烹饪过程中会有大量脂肪析出，会影响成品的口感和卖相。 如果对你有帮助，记得点赞关注哦！