萝卜怎么做咸菜好吃？
1.选择青萝卜，清洗干净后控干水分待用；
2.把萝卜切成细丝，切好后放入适量的盐腌制一个小时左右； 3.一个小时后萝卜中的水就被杀出来了，倒掉盐水并用手挤干萝卜里的水份（这一步很关键）；
4.把挤出的汁再倒回萝卜中，加少许的白糖拌匀； 5.准备适量的干辣椒和花椒备用；
6.锅中放植物油，五成热时放下辣椒和花椒小火炸香；
7.把做好的辣椒油倒入萝卜里，再加入香油、米醋拌匀即可。 我觉得这个做法是最简单也是最地道的四川泡菜的做法。 而且我每次做都会用大量的糖，因为我个人喜欢偏甜的口味~~
腌萝卜的做法步骤 1.选萝卜。白萝卜或红萝卜都可以，最好挑选肉质较厚的，这样的腌出来的萝卜口感比较好。买回来后洗干净晾干表皮的水分
2.切萝卜。将晾干的萝卜切成丁状，如果萝卜比较粗，可以切成两半后再切。萝卜切得大小要均匀一些哦！不然有的先腌好，有的还泡在盐水里呢~切好后的萝卜装在小盆里待用
3.配材料。制作腌萝卜的配料有很多种，一般有剁椒酱、辣椒油、白醋等。当然还有最常见的，就是盐和糖了～这里我选用的是剁椒酱来搭配。因为我家喜欢吃辣的所以才会放的哦-0- 大家可以根据自己的喜好来添加不同的调料啊
4.调酱汁。取适量剁椒酱加入一点开水浸泡一会，这样方便剁椒酱更好的融开。然后，将准备好的材料依次加入：白砂糖、食用盐、生抽、鸡精。全部搅拌均匀至糖融化就可以啦
5.最后将调制好的酱汁浇淋到萝卜上，让每一块萝卜都均匀的裹上酱汁就可以了。现在可以将它们装进瓶子内，盖紧盖子进行发酵。夏天的话大概两天左右就可以吃了
6.小贴士 1.萝卜本身含有较多的水分，所以在腌制前一定要沥干表面的水分，否则容易发霉变质
2.如果用的是剁椒酱而不是辣椒油，那么最后调味的时候就不要再放糖了，因为剁椒中含有一定的甜味
3.如果想要吃起来更爽脆的口感，也可以不用腌制那么久，1天后就可以吃了，但腌制越久越入味哦^ ^