三层肉红烧怎么做好吃？
“三层肉”其实指的是五花肉中的肥肉部分，肥瘦相接的部位是白色薄皮包着的一层硬皮。 在我看来“三层肉”是最适合做红烧菜的，因为“三层肉”的脂肪含量较高，用油焖、红烧等方法做出来的菜肴，油腻感会比较轻。 下面分享一道用三层肉做的家常菜——梅菜扣肉。 用普通的五花肉做梅菜扣肉很容易，但是要想让成品更加好吃，有几个步骤是需要特别注意的。
第一要点：去腥 如果想要做好的梅菜扣肉没有腥味，那么在做梅菜扣肉前就需要把三层肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至出血沫。如果直接做菜的话可以这样做：
第二要点：腌渍入味 想要使梅菜扣肉的香味浓郁，必须在腌制时多加一步——用老抽酱油浸泡半个月左右。在腌制过程中，需要每天换一次水，并揉搓腌制瓶，使酱汁与食材充分混合。这样做出来的梅菜扣肉颜色红润，口感软糯香甜。
第三要点：煎炒出香味 因为梅菜扣肉主要是靠调料的香味，所以在最后制作的时候还要少油或者无油，把准备好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味后，再把已经腌制好的三层肉倒入锅中，翻炒至变色即可出锅。 以上三个步骤都是制作梅菜扣肉的关键，如果你按照这样的方法制作的梅菜扣肉，保证鲜香入味，一点都不油腻！