青椒卤怎么好吃？
我做过好几次，因为我是开饭店的，我做的方法比较麻烦但是很有效果 需要准备的材料有青尖椒10斤、老姜500克（切片）、大蒜200克、大葱白3根、八角8颗、桂皮1块、香叶8片、草果2个、当归1节、小茴香3勺、干红辣椒6根、花椒100克、白酒适量（可选）、老抽酱油适量、盐适量、鸡精味精适量。
第一步：把青尖椒洗干净，控水备用。同时把各种香料用水泡透，姜拍破，大蒜整个，葱白切段。 第二步：锅里加油，加入各种香料和花椒，小火炸出香味，注意不能炸黑了；然后加入老姜和大蒜炒出香味 第三步：加入清水或者高汤（没有用清水代替），然后把切好的葱白段放入汤里煮，加入少许老抽酱油（不用多，调色就行） 第四步：汤煮开以后，关火让汤冷却，然后把凉汤倒进干净的玻璃或陶瓷碗里，加少许白酒。
第五步：等到锅里的汤全部冷却后，我们把青辣椒放进去，盖上盖子，放入冰箱冷冻24小时。 第六步：24小时后取出用冷水冲洗干净，沥干水分备用 第七步：起锅烧油，油热后倒入青辣椒，小火炸至表面起皱皮，变软变脆，盛出备 用 第八步：可以拌饭吃，也可以当做零食吃。又香又脆，好吃极了！ 小贴士： 1.用油炸一次，再腌制，这样可以去除青椒的青涩味。 2.在炒制的过程不要放盐，这样能更好地保存蔬菜中的水分和营养。 3.最后一步的炸制过程中，油温不要太高，否则容易焦糊。