甜土豆能吃吗？
土豆，又叫做马铃薯，是一种茄科植物，原产于南美洲的安第斯山地区，因为在美洲的原住民眼中看来，土豆是一种神奇而重要的植物。在西班牙征服南美洲的时候，土豆是当地原住民非常重要的食物来源，甚至许多原住民为了保卫自己的薯田不被入侵的骑兵破坏，不惜英勇牺牲。
土豆之所以重要，不仅是因为它是难得的主粮，更重要的是，它还具有神奇的功效。在西班牙征服者入侵之前，当地原住民对于疾病的治疗主要靠奇特的“疗方”，其中最著名的“疗方”就是把土豆放入沸水中煮几分钟，然后再捣烂贴敷在患处。用这种方式，不仅治疗咳嗽和气喘，还能治疗皮肤病和疖肿。据旅行家们记载，一个患痈肿的病人在吃了这些食物后，很快就不痛了。当然，土豆对于治疗疖肿和皮肤病，究竟还有没有其他的功效，还有待考查。
不仅如此，土豆还含有十分奇特的微量元素——铝。科学家们发现，这种元素对于脑细胞的代谢大有益处，不仅能够预防老年痴呆，还能让大脑更加活跃，所以，喜欢吃薯条或薯片等油炸食物的人，不但容易引起慢性疲劳，还更容易得老年痴呆症，对于女性的中年脑疾也有极大的影响。
而有关科学家经研究也证实：在人工栽种的土豆中，这种元素的含量比原生态的土豆高20%—50%。至于为什么种植过程中的激素处理会让铝的含量成倍增长，其中的缘由还不太清楚，不过，在通过科学检测的众多马铃薯制品中，这种元素的含量一般都会超过安全线。
不过，对于甜土豆能不能吃，许多相关专家也表示怀疑。因为根据有关数据显示，如果土豆表层变色，或者是发青，或者是长芽，这些食物都会很快产生龙葵素这种致癌物，吃一点点就可能在几分钟之内致命。而龙葵素在土豆的表皮和变色的芽部分最为丰富，其次是切面、柄髓和内皮的白色部分。尤其是如果土豆受到黑斑溃疡病或干腐病的影响，龙葵素数量更是可观。吃不长芽、表皮完好的土豆，自然没有什么关系。但这并不等于说，长出芽的土豆和变色的土豆都可以吃。