我喜欢吃河粉，喜欢河粉的软滑、爽口和配料的香味。所以每次买回河粉都很认真地做，而且一定要做到最好吃！我来分享下我的做法吧~ 原料很简单：河粉、花生米、青菜（空心菜、青菜、香葱都可以）、瘦肉、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油。
1.花生米冷水下锅，煮熟后浸泡在凉水中备用；
2.瘦肉剁成肉末，加生抽、老抽、耗油、白砂糖搅拌均匀，腌5分钟入味；
3.青菜洗干净，切成段；小米椒切碎；
4.热锅热油，倒入肉沫翻炒至变色，盛起备用；
5.再次烧热油锅，倒花生油或者茶油，油温大约7成热时，放入河粉炸一下，炸至河粉干爽蓬松且微微发黄，用漏勺捞起沥油；
6.另起锅，爆香葱花和小米椒，然后倒入河粉炒匀，放入芹菜和炒好的肉沫，调入适量盐巴味精即可出锅。一盘色香味俱全的河粉就做好了！
程柏榕优质答主煮河粉步骤如下：
1. 准备材料：河粉、猪肉、青菜（如生菜或菠菜）、鸡蛋、葱花、蒜末、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油。
2. 将河粉提前泡软，最好用热水泡，这样可以缩短泡软的时间。泡软的河粉减量，每份河粉和2倍的水煮就可以了。
3. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4. 烧一锅热水，放入瘦肉片，煮开后再煮2-3分钟，然后捞出来备用。
5. 再次烧热锅，放入食用油，油热后加入蒜泥、辣椒段翻炒出香味。
6. 倒入生菜，大火快速翻炒至软，然后加入煮好的河粉，继续翻炒均匀。
7. 倒入焯过水的瘦肉片，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖调整味道，翻炒均匀。
9. 翻炒均匀后，关火，撒上葱花即可。
10. 水煮河粉做好啦，可以倒入碗中，仔细盖上锅盖，避免冒烟。
河粉制作完毕，荤素搭配，健康美味。
