卤牛肉汤怎么做好吃？
原料：牛腱子肉1000g、花椒30g、辣椒50g、生姜40g、八角6个、香叶5片、桂皮一块、陈皮5g 调料：生抽适量、老抽适量、豆瓣酱1-2勺、料酒适量、白糖少量（可不用） 制作过程如下：
1、将牛腱清洗干净，冷水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，加入生姜和料酒，煮至沸腾，继续煮5分钟关火让牛腱子浸泡在汤汁里；
2、准备香料，把八角、桂皮洗净，其他香料拍破或者切碎，辣椒切丝备用；
3、锅里放油，油热后放入八角、桂皮、姜块和豆瓣酱炒香，倒入适量净水或高汤，调入适量生抽、老抽、白酒煮沸；
4、把所有香料捞起来不要，倒入焯过水的牛腱子和腌料(生抽+老抽+豆瓣酱)，小火炖一个小时左右，其间可以翻动一下牛腱子，使其入味均匀。时间到后，开大火收汁(一定要收干汁哦，这样才会有浓郁的味道)，放一点糖调味即可。 做好的卤牛肉放在冰箱里冷藏过夜再拿出来食用，味道最佳！ 一盘香辣入味的卤牛肉就出来啦～
注意点： (1）很多人做卤菜的时候喜欢放味精或者鸡精，我是不放的，这些人工添加的鲜味剂其实会对肠胃造成负担，而且营养价值也不高。如果想要提鲜的话，可以在出锅前撒一把葱花，或者是加几颗熟花生米，都是不错的选择。
(2）有人做卤菜喜欢放茶叶，我觉得很奇怪，难道是怕卤菜上色不够吗？其实用酱油或者豆瓣酱来着色是很安全的，而且口感也要比茶叶好很多。