蒸素包子什么馅好吃？
作为一个在面粉上有着无数失败的湖北人，我竟然在包子上成功了！ 先上照片 这是最近做的，不好吃你来打我呀～ 说起来很好笑，一开始学做包子我是有底气的（自认为比较懂），因为我自己研发的馒头配方在当地小有名气，不少人来求教（其实就两三个，我脸皮也薄）。
可是到了包子这里，我竟然失败了无数次……不是塌陷就是发不起来，气死我了！ 后来经高人指点才终于成功，在这里写下我的做法和心得，希望对你有所帮助。
首先，包子能不能发起来，最关键的一点在于温度。我们当地有个土方法能保证温度，那就是“温水和面”（这个面和得软一些，不然包子皮会粗糙难吃）。另外，温水里可以加点酵母粉（酵母粉的用法是每500g面粉加3-5g酵母粉）。
第二关键的地方在于发酵。一般的酵母粉发酵时间是8-12小时。但是高活性干酵母只需要6个小时就能发了。 第三关键的地方在于馅料。很多人包子的馅料都是萝卜、青菜这种纤维丰富的蔬菜，其实可以试试豆腐馅的包子。
具体做法：买一块老豆腐，切成丁，加入葱姜末、生抽、老抽、十三香、鸡粉、盐和植物油拌匀，最后加入切碎的葱花拌匀即可。
如果感觉味道寡淡，可以适量加点蚝油。 我一般头天晚上拌好馅料，放进冰箱冷藏室里，第二天早上拿出来包。这样能很好地保持豆腐里的营养成分。