蒸冬菇好吃吗？
第一次听见“蒸冬菇”这个名字，第一反应这菜得多么不值钱啊！第二反应是这菜得有香菇吧，没香菇能叫蒸(鲜)冬菇么… 直到自己做了这菜才晓得原来这是广东人的叫法，这里用的冬菇其实是香菇……不过这个做法相当典型广东风，连我这种在珠三角生活了十多年的北方人都觉得这种做法相当独特，非南方不足以写出这般食单来~
用料上确实只有简单的几样——香菇、葱花、生姜、酱油（生抽+老抽）、白砂糖以及油。 步骤也是简单得让人发指——
1.姜切片，香菇切片或者切丝（看个人喜欢）
2.热锅下油，爆香姜片
3.加入香菇翻炒片刻，随后调入酱油、白糖炒匀
4.加入清水（刚刚浸过食材即可），盖上锅盖焖煮
5.待汤汁收干，撒上葱花点缀即可 上桌了～～ 这样做出来的味道如何？我的评价是挺好吃的，但跟炖的差太远了………… 作为一道普通的家常小菜，它最大的卖点应该是方便快捷——有香菇、有水就能做，适合忙晕了的加班狗和没时间下厨房的小朋友。
当然，要说缺点也是有的：第一，没有炖的好吃；第二，不够开胃（可能你不太喜欢吃甜的，又或者认为白糖太少不够提味儿？）第三，如果是我自己做饭的话会再丰富一下用料，比如来点胡萝卜丁啥的补充蔬菜营养；最后，盘子太小个了不好摆盘……不过对于平常一盘菜都不一定能整出个像样的造型的人来说，这已经算是优点了～～ 对了，还有个问题需要向各位汇报：我做这道菜的时候发现有个很大的槽——为啥我用筷子夹起一颗香菇时它总是容易断？（我是用冷水泡软后清洗并去掉香菇蒂部分炒的）后来咨询了一个朋友才知道这是因为香菇里有一种多糖类物质具有黏性而且不易溶解在水中，所以看起来就像是一颗颗“湿垃圾”，而用铁锅炒制时会吸附上铁锈色，这就导致了出现图片中的那杯具…… 所以后来我把这道菜发给一位长期在广东工作的朋友看时他笑着回复我说“这个炒法对食材要求还是挺高的，一般来说要买比较新鲜的香菇才能做得出来……”额，这么说好像也没错啦╮(￣▽￣)╭ 就这样。