准备材料 辣椒，雪菜（或酸菜），姜，蒜，花椒、生抽、老抽、白砂糖、白酒、胡椒粉少许；
做法步骤
1.首先将买来的雪菜（或者酸菜）用清水浸泡洗干净备用。如果喜欢吃起来更爽脆一点可以用手撕成小碎块，不过个人还是喜欢整根腌制的雪菜味道。
2.锅里放油，小火烧热后放入生姜大蒜和花椒爆香。
3.接着放入雪菜翻炒片刻。
4.加入两勺白糖、三勺生抽、一勺老抽、少许胡椒粉、白酒适量（可以去腥增香）。
5.待所有材料都炒熟之后起锅装盘。
6.最后撒上一把葱花增添香味即可食用啦！咸香味美的咸菜炒肉丝就做好啦！
小贴士 买回来的雪菜最好用清水浸泡两个小时以上，中间记得换一次水哦～ 除了炒着吃以外，还可以用来炖汤、做包子饺子馅、涮火锅等。
子昕雨优质答主一、霉豆渣炒盐菜
1、霉豆渣洗净，挤干水分；盐菜洗净泡上；瘦肉切成小粒。
2、锅内放上油烧热，放入辣椒和瘦肉炒香，在加入霉豆腐和盐菜加入生抽炒匀即可。
二、蒸盐酸肉
1、将盐酸剥好洗净浸泡在清水中半小时，冷水时下锅烧开5分钟后捞出沥干水分备用。
2、将蒜末和剁椒放在盐酸上，上锅蒸5分钟。
3、炒锅放油烧热，下姜丝和干椒爆香，倒入生抽和少许水煮开，加入蒸盐酸出来的汁煮一煮，再淋上香油即成。
三、辣椒炒盐菜豆腐干
1、豆腐干切成片，五花肉切成小片，盐菜剁碎，二荆条切成细丁。
2、炒锅放入菜籽油烧热，放入五花肉煸干水分，下入蒜末炒香，倒入盐菜和豆腐干一起炒匀。
3、加入一碗水，撒点盐煮4分钟，最后放入二荆条丁大火收汁，出锅前淋点生抽炒匀。
四、盐菜肉馅饼
1、200克温水加入4克泡打粉搅匀，倒入面粉中搅成面絮，再揉成光滑的面团，醒发至2倍大。
2、盐菜洗净浸泡20分钟后洗净切碎，肉切成末，加酱油、花椒油、胡椒粉、姜末顺着一个方向搅上劲，加入盐菜末、白糖、五香粉搅匀制成馅料。
3、将发好的面团充分揉匀排气，按150克1个分成剂子，再按压擀成饼状，包入馅料收紧口，再按成饼状。
4、电饼铛上下加热至200度，上部的盖子压下，放入馅饼烙5分钟，翻面再烙5分钟即成。
