豆腐花怎么好吃？
我小时候，早餐是最丰富的。有煎饼果子，水煎包，各种馅的包子，烧麦，粽子，各种甜豆花咸豆花，鸡蛋饼等等等等。 其中我最喜欢的，是咸豆花。对，就是那个用黄豆打豆浆煮开加入淀粉勾芡做成的豆花，在锅里摊成薄薄的豆花饼，然后切成豆腐脑块儿，加酱油、辣椒油、醋、韭菜末、葱花，拌着吃，味道好极了！
不过现在想起来，这种吃法实在太粗暴了，太伤害豆制品了！于是有了下面这种做法。 用纱布把豆子滤出豆浆，煮开之后，掺入一定比例的凉水，冲淡一些，放进适量生抽和味精，调进适量的盐水（放盐是为了让豆子更快的泡发），盖上盖子，小火焖上十分钟。 这时候，豆腐渣已经基本熟了，滤掉豆子残渣，剩下的就是香喷喷的嫩豆腐啦~ 吃的时候，把嫩豆腐切成小丁，放进开水焯一下，去掉杂质和豆腥味儿，捞出来控干水分。另起锅，热油，爆香蒜末和香葱碎后，把切好的豆腐放进去翻炒，调入生抽、老抽、白糖和胡椒粉，再来点儿泡过的辣椒，也可以来点剁椒，炒熟以后，就可以盛盘开吃了~
这样做出来的嫩豆腐，细腻嫩滑，配上鲜香的辣椒，微辣中带着一点清爽，一口咬下去，满嘴生香，实在是令人陶醉！ 你别说，这招是我从小看着我妈做的，学来的，屡试不爽啊！比外面卖的盒饭强太多了！ 对了，还有种更高级的做法，叫做“卤”。
把调好的酱汁浇到豆腐上，盖上盖子，小火煮上十五分钟，让酱汁的味道渗透到豆腐里面去，就可以了。喜欢吃软一点儿的，可以多煮一会儿。 如果有时间，可以把卤好的豆腐放进冰箱镇上一个晚上。第二天拿出来吃，那就更棒了！