糖藕怎么烧好吃？
最近很喜欢炒糖色，用它给肉类上色，看着就很有食欲了！ 做糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉时，常会用到它——先把材料下锅爆炒，再放生抽、老抽和冰糖炒制均匀，出锅前再勾个芡，就可以吃到酸甜可口又颜色漂亮的菜肴了。 其实，用炒糖色来炖汤也很不错的选择呢~在炖汤的过程中，白糖会慢慢融化掉，渗进汤汁里，最后呈现出迷人的琥珀色，像琥珀一样晶莹剔透。 把切好的藕片下锅，加少许盐焯水后捞起沥干。
锅里留底油，放入两大勺白糖开火炒制。（大概需要40克） 随着温度逐渐升高，锅中会慢慢出现蓬松气泡，并渐渐变成焦糖色。这时马上加入开水，并不断搅拌至白糖全部溶解。 我一般会用砂锅来炖汤，把炒好的糖色倒进去，再把藕片放进去，小火慢炖一个多小时就可以了。如果用的是铁锅，那就要注意不要干烧，而且最好盖上锅盖，避免锅里的烟灰落到汤里。 这样一锅香甜滋润的糖藕就好啦~吃的时候舀上一小勺撒在白米饭上，就是一道甜香味美的盖浇饭了呢！