准备食材： 新鲜香菇5个、土鸡蛋3个、香葱2根、生抽10g、白砂糖5g、香油5g、水淀粉适量 制作步骤： 1.香菇洗净，用刀划开，去掉香菇的根，再对半切开；葱切成葱花；鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用。 2.锅中加入适量清水，放入切好的香菇和少许白糖，煮约7～8分钟，直到香菇煮熟变软。 3.把香菇连汤带汁一起倒进蛋液里，加入生抽和盐搅匀，放进蒸锅里盖上盖子，大火蒸10分钟左右至熟透入味。（如果喜欢口感更滑嫩的蒸蛋，可以把蛋液先用勺子舀起来刮平，这样蒸出来的蛋会更嫩一些） 4.待蒸蛋冷却后，淋上香油，撒上葱花即可。 小贴士 1.香菇本身带有甜味，所以加糖时要控制好量，太甜会抢味，不够甜会不香。 2.蒸的时间要根据锅盖大小、火力高低以及蛋液的多少来调整。
上官林涛优质答主香菇蒸蛋是一道美食，制作原料主要有鸡蛋、香菇等。味道鲜美适合老人小孩多吃。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂和矿物质等丰富营养，有润燥、开胃、安神等作用，对肝脏有保护作用。
怎么做香菇蒸蛋好吃：
1、鸡蛋打散，加少许盐。蒸鸡蛋的水加入鸡蛋液的1.5倍，鸡蛋液和水一起打散。蒸锅烧开水，放入鸡蛋液，中火蒸5分钟。转小火再蒸5分钟（我的蒸锅是三层的，是在上面那层蒸的，如果是在下面那层的话，应该大火蒸8分钟就差不多了）
2、鸡蛋蒸好，在鸡蛋上加切片的腌腊肉和香菇。再蒸2分钟即可。
蒸鸡蛋的窍门：
1、蒸鸡蛋时，蛋液和水的比例是1:1.5，不要放太多水。
2、蛋液和水打均匀，这样做出来的鸡蛋才细滑。
3、鸡蛋上笼蒸，开始要大火，这样可以使蒸锅的水迅速沸腾，产生足量的水蒸气，鸡蛋才容易熟透，之后就转小火慢慢蒸。
4、要盖盖子，可以扣个盘子或者保鲜膜，也可以盖锅盖（鸡蛋上要留点空隙）。
