家常菜蒸蛋怎么做？
家常菜蒸蛋做法一、根据个人口味，选用猪肉、虾子、火腿、鸡肉、榨菜等，切成碎丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、葱姜末调味。将鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（水与鸡蛋的比例为１：１．５）、精盐，朝一个方向打散搅匀，再将滤去蛋清的蛋黄滴在蛋液里，使蒸出的蛋更金黄色。
用纱布将蛋液过滤1——2次，使蒸出的蛋更细嫩。再将蛋液倒入抹过油的盆或碗内，入笼蒸（用旺气蒸10——15分钟），出笼前5分钟将调好味的肉馅铺在蛋液面上，一同蒸至成熟，淋上麻油即成。
家常菜蒸蛋做法二、准备材料鸡蛋2个、温开水约250ｍｌ、生抽4茶匙、盐0．5茶匙、凉开水2茶匙、葱花少许。鸡蛋磕入碗中，加入盐和2茶匙凉开水，打散。将250ｍｌ的温开水倒入鸡蛋液中，去掉上面的浮沫。放入蒸锅，盖盖大火蒸１０分钟，转小火再蒸5分钟，利用余热焖2分钟左右。