莜麦面条怎么做好吃？
最近正好研究了这个，就分享一下做法吧！ 需要准备的材料：生莜面一斤、食盐适量（用来调成面团）、开水约200毫升 1. 将大约130ml的开水倒入盆中，加入少量食盐，搅拌至融化，放入一斤的莜面，混合均匀，揉成光滑的面团； 2. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的薄片（我的薄片大概半公分厚度），切成细丝；
下面最关键的一步来了哦——将切好的莜面倒扣在盘子里，用手沾水抹平(一定要保持表面的湿润) 3. 上锅蒸15分钟左右，熟后取出冷却； 4. 最后一步，调味。浇上自己喜欢的佐餐酱（辣椒油啊，麻酱汁儿啊什么的都ok），拌均匀就可以啦~~
这样一道香喷喷的凉拌莜面就做好了~~~ 喜欢软糯一点口感的朋友，可以在和面的时候，少加一些食用碱，这样面团会更加柔软。
喜欢吃硬一点口感的，就不用加食用碱了。 另外，还可以在蒸制的过程中，根据口味喜好，适当添加盐或者辣椒油来调味。