骨头生炒什么好吃？
生炒是指锅内温度很高，锅里的食物受热时间很短，基本上是热菜，但是不是烫菜； 熟炒是指把食物煮熟后再进行煸炒。 两者从色泽上看，生炒更加油亮、鲜艳。 从营养成分来看，生炒的营养损失更小一些，不过由于水分保持较好，维生素不会大量流失。 而熟炒在经过高温灭菌的同时，营养素也会受到一定的破坏，尤其是维生素会遭到破坏而流失到锅里被人体吸收。 所以一般来说建议选择生炒的菜肴。 但是并不是所有食物都适合做生炒。有些食物经过处理后可以做成生炒，但有不少却是例外，必须经熟炒后才能入味和成熟。这就是人们平时常说的“熟吃”，“生吃”的概念了。
1、胡萝卜 很多人喜欢吃胡萝卜，但是不知道其实胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而这种物质是脂溶性的，即需要植物油才能溶解进入体内，并且由脂肪酸带到肝脏中转化为维生素A。如果采用生水焯的办法，那么胡萝卜素几乎全部能溶于水中，这样就会损失大部分营养。正确的做法应该是将胡萝卜切成块，与植物油一起入锅煎炒或者蒸熟用擀面杖压成泥加少许盐、油拌成馅，这样既能保证营养的摄入，也不会导致口感过腻。
2、黄瓜 小小一棵黄瓜，凉拌、清炒、炖汤可以，做生炒菜肴也是不错的选择。不过有些人做菜时候会把黄瓜去皮，这样做反而使得黄瓜营养价值大打折扣！因为黄瓜皮中含有丰富的苦味素，还含有挥发油、葫芦卜甙等特殊原料，具有独特的香气和味道。这些成分不仅是黄瓜风味的形成原因，而且具有抗菌消炎的作用。所以如果嫌黄瓜皮吃起来有苦味，可以将它去掉，但是如果为了追求营养还是不要去皮为好。