用料 土豆两个 大葱一根 食盐、生抽、胡椒粉、白糖、花椒粉、孜然各适量 油炸花生米一小把（可选） 熟白芝麻一撮（可选） 香葱末适量 香辣酱两勺（可选）
做法步骤 1. 土豆削皮，切成薄片，用清水冲去表面淀粉，浸泡在清水中备用；大葱斜刀切片。花生米用油炸熟压碎，加少许盐调成糊状待用。
2. 锅中烧开水，将切好的土豆片倒进去焯烫3分钟，捞出沥干水分。 焯熟的土豆片稍微散开，不要堆在一起(如图所示)
3. 加入所有调料，一勺豆瓣酱或香辣酱，用筷子充分搅匀。如果觉得味道淡可以再加些许食盐。拌好的土豆泥装入容器中，撒上白芝麻和香菜末做装饰，放到蒸锅里大火蒸熟。
4. 取出装盘，最后撒入葱花增添色彩。香喷喷的炒烤薯片就做好啦！
小贴士
1. 生土豆切开会有黏液流出来，这是很正常的现象哦～
2. 不喜欢吃太咸的亲可以在调酱的时候少放点食盐。如果喜欢更辣一点的味道也可以多加一勺豆瓣酱哟～
司徒玲娜优质答主铁板土豆泥的做法虽然简单，但是想要做出色香味完美结合的铁板土豆泥，还是需要一定的烹饪技巧。土豆泥一般制作完成之后，颜色都以黄色为主，而一些酒店制作出来的土豆泥却是奶白色的，这是为什么呢？秘密就在于在制作土豆泥的时候，需要加入牛奶或者淡奶油来调味。
做好的土豆泥趁热倒在烧热的铁板上，在表面放上煎好的培根碎和牛肉沫，一碗色香味俱全的铁板土豆泥就制作完成了，接下来就将制作过程详细的说一下。
首先将土豆清洗干净，土豆皮不要去掉，如果土豆皮比较难洗的情况下，可以适当用点小苏打来泡一会，然后再清洗就比较容易洗干净了。
土豆放入蒸锅内蒸熟，蒸锅内的水开后，将土豆放入锅内，蒸锅内将土豆蒸熟需要25分钟左右。
土豆蒸熟后，取出来将土豆皮去掉，然后趁热将土豆捣成泥，在土豆泥中放入适量的黄油、盐、白糖、淡奶油，这样做出的土豆泥会非常香浓。
在烧制铁板的时候，先在铁板上倒上适量的食用油，油可以铺满整个铁板，在铁板很热的时候，将铁板上的油倒出来，将做好的土豆泥趁热倒在铁板上。
在土豆泥上放上煮熟的肉松、火腿碎、虾皮、虾松等等配料，这样一道美味的土豆泥就制作完成了。
