土豆丝和肉怎么做好吃？
土豆烧肉是道常见的家常菜，做法其实有多种多样。今天分享两道土豆烧肉的另类做法！ 【第①期】 做这道土豆烧肉的时候呢，我建议大家可以少放点盐或者是不放盐，因为我们在腌制五花肉的时候已经放了不少的盐了，如果再来一勺舀在调料里的盐的话，那菜可就咸了。
首先把五花肉切成薄片，切好的五花肉里面加入两大勺花雕酒或料酒、生抽、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀后腌制15分钟左右。 然后我们来处理土豆。土豆去皮后冲洗干净，先给它切厚片，然后再改刀切成条状。
在锅里放入适量的油，油温6成热时，下入土豆条给它炸熟至金黄酥脆捞起控油备用（炸的过程中可以翻动几次）。 锅中留底油，下入葱花姜片爆香，然后把五花肉倒进去煸炒出油脂。
等五花肉炒得差不多的时候，把它捞起来放到一边，然后用勺子在锅底给它扒拉出来一些焦黄的颗粒，这就是糖色了。 接着我们重新向锅里放入足量的开水，水要没过食材。随后把之前炸好的土豆条倒进来，调入食盐和生抽，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右就差不多了。 最后我们把汤汁收浓一点，这样口感更好。
【第②期】 准备适量的大葱切段、生姜切片。 在肉馅里加入适量生抽、耗油、食盐、十三香、胡椒粉调味，再来一把葱花、姜末一起拌匀，搅拌至上劲就可以了。
土豆削皮后洗干净切成滚刀块。 这里我们可以给土豆块蘸上一层玉米淀粉，这样既可以让其表面更嫩也可以使得它熟了以后不会散掉。
接下来我们煎鸡蛋糕。这个步骤很重要哦～鸡蛋液里加入少许白醋或者白酒能够去腥增香，再加入少许食盐调个味。
锅中多放些油，油热后倒入鸡蛋液，慢慢煎成型，煎至两面金黄的鸡蛋糕吃起来软嫩香甜。 接下来我们开始做红烧肉。热油下锅，先把大葱生姜爆锅出香味，然后再加入八角桂皮香叶，最后是辣椒，把这些香料炒出香味。 加入猪肉，不停地翻炒，直到炒得肥肉部分透明且不黏连，放入冰糖、生抽、老抽继续炒匀。最后倒入热水，水量要没过食材。
转中火，盖上盖子炖40分钟左右就可以啦。 时间到，开盖放入土豆，这时候可以根据个人口味再放入食盐调味，小火烧至汤汁浓稠入味即可。 这道红烧肉搭配米饭简直是一流啊！拌着米饭吃，一口肉一口饭，幸福感爆棚～