首先，我们要搞清楚煮肉的目的是什么。 按照这个目的，我们来做这件事情——把买来的猪肉清洗干净，切成长条形或块状备用； 锅中烧水，加入适量生姜片和料酒，水沸腾后加入猪肉，再次沸腾时转小火，继续炖煮20-30分钟； 时间到后，夹出肉块放到碗中，盖上盖子，静置15分钟左右让猪肉更入味（这里可以尝尝是否已经熟透了）。
然后我们就可以大快朵颐了！ 小贴士： ① 如果感觉腥味比较重，可以在焯水的过程中加入适量醋或者白酒。
② 如果是吃辣的人，可以在焯水之后加入豆瓣酱、辣椒等一起炖。
③ 除了加调料，还可以用土豆、萝卜等蔬菜一起炖，味道也非常好。而且这样做出来的菜，油不多，味道好，还健康！ 最最最重要的是，你不需要担心吃了太多的油炸食品、火锅以及各种烧烤导致身体变坏，甚至癌症找上门！ 我就问你心不心动！
满伯墉优质答主1、煮牛肉的水一定要浸过牛肉，最好多加一些水。
2、大火煮开后要撇去血沫，撇干净些，这样煮出来的汤才会清亮。撇完血沫后要往汤里加两粒整 茴香 、两个八角 、几片姜，这样煮出来的牛肉味道更香。
3、要将牛肉一次性煮透，不要反复加热。煮好的牛肉可以马上捞起来，吃的时候切成薄片，蘸花椒盐即可。
煮牛肉小窍门
材料
牛肉、酒、生姜、葱、甘草、五香粉
做法
1、在煮牛肉的时候，放上适量的小苏打或少量的酱油，牛肉很容易煮烂。
2、将少许芥末与牛肉一起煮，牛肉也会变得又烂又酥。
3、煮牛肉，如果要使汤保持清澈，可将牛肉切成小块，放入冷水中，煮沸后换上等生姜末，煮十分钟以后，再改用小火，用薄荷和葱即可。
小诀窍
1、芥末不能放太多，多了会将牛肉“呛坏”，味儿太冲，会影响牛肉本来的鲜美滋味。
2、用小苏打煮牛肉同样是很实用的小妙招呢。小苏打有中和酸碱的作用，将小苏打与牛肉一起煮，牛肉中的酸性成分被中和，牛肉纤维就会松散，很容易就煮烂了。
