咸面条鱼怎么做好吃？
首先，你买的这个面条鱼应该是南方的叫法，我们北方管它叫做银鱼、面鱼或者银针鱼； 因为是淡水鱼，所以身上有一层薄薄的粘膜，这层膜有点黏性会粘在手上一层层揭下来很麻烦，处理的方法就是把这层粘膜撕掉。 把银鱼冲洗干净放在盆里，然后撒入少量的淀粉和面粉，注意不要太多，搅拌一下让每一根银鱼上都沾上一层薄粉。 大火烧热锅多倒一些油，等到油热以后就把拌了粉的银鱼下进去开始炸制，一定要小火慢炸至金黄酥脆即可捞出控油。
炸好的小鱼可以空口当零食吃，外面一层酥皮又香又脆，里面软嫩鲜香，配上点黄瓜丝、葱花、辣椒圈什么的拌在面糊里就更棒了！ 还可以做糖醋口味的。用番茄酱、白醋、白糖加适量的水调成酸甜味的酱汁，把炸好的银鱼放进去拌匀浸泡一会儿入味儿，装盘撒上葱花就OK啦~ 一盘色香味俱全的糖醋银鱼就做好了！
咸面条鱼洗净后加凉水没过咸鱼，然后，泡上一个晚上就足够了，我一般都泡两天的，但是，也不要超过三天。第二天，把泡软的咸面条鱼，加凉水入锅，冷水上火，大火煮沸后，把表面逼出来的盐分和浮沫撇掉，关火，把鱼汤倒入盆中放凉。挑拣出锅中剩下的调料残渣，鱼可以不用动，因为一会儿还要用的。
把葱末、姜末、蒜末、辣椒段放入大点的盆中（装咸鱼汤的盆就行），锅中放适量的油，油要稍微多一点，油烧热后，倒入装咸鱼调料的盆中，要趁热，把油泼进去效果才好。鱼汤凉透以后，加盐、味精、少许糖（去腥提鲜），把鱼汤倒入调料盆中，把盆中的调料和鱼汤搅拌均匀，最后，把咸鱼捡出来放进盆中，腌制至少二十分钟以上就可以了。
吃凉面条，盛面，兑蒜汁、加盐、味达美凉拌酱油、凉面辣子、少许凉面油，拌匀就可以开吃了，盛上咸面条鱼就好了。
