在东北，茄子的吃法有两种，一是炒着吃，二是蒸着吃/焖着吃(也叫烀着吃)。 之前写过一篇关于怎么做好吃的家常炸酱面的文章： 为什么我炸的酱不好吃？（附详细教程） 里面详细地介绍了炸酱的做法和注意事项，其实做法很简单，主要是火候和时间比较难掌握，第一次可以多做点酱留着自己以后慢慢吃。 除了做炸酱面之外，我还蛮喜欢把黄豆酱油、蒜泥、辣椒油等调料混在一起调拌一下当做小菜吃。
前几天做了满满一锅炸酱，现在剩的不多，正好可以做这道【茄子拌土豆】了～ 一盘好吃过瘾的【茄子拌土豆】就做好了！ 我觉得味道最好的方式是少放点酱油，让食材本身的味道更容易凸显出来。 如果喜欢吃咸一点的就按自己的口味适当多加一点酱油哦~ 简单快手又美味，你们也试一下吧！
别昕桐优质答主茄子和土豆都是很普通的蔬菜，茄子拌土豆这道凉菜，很多东北家庭的餐桌上都会经常出现。而且茄子里的维生素P，有降血脂，预防血管硬化的作用，常吃茄子还可以保护心血管喔。另外土豆中的维生素k还可以加速血液凝固，降低患心血管疾病的风险，二者结合，是不是很划算呢。
茄子拌土豆制作简单，味道咸香清爽，开胃解腻，是老少食用的凉拌菜。做好的茄子拌土豆，不管是拌饭吃还是直接吃都很不错喔，而且茄子土豆都是饱腹感很高的蔬菜，吃一点儿就很有饱腹感了，减肥期间，把茄子拌土豆当作主食来吃，不但能补充营养，减肥的效果也是很不错的。
具体做法
茄子在锅里煮熟，捞出来凉着备用，喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏一会儿，土豆蒸熟之后剥皮切碎，煮熟的茄子用手撕成小条，再把芝麻酱、蒜、酱油、盐、辣椒油、花椒油、醋等按照口味准备好。
把这些调料搅拌到在一起，再倒入盛有土豆和茄子的盘子里，搅拌均匀就可以吃啦。
