什么鱼煎酱油好吃？
做咸鱼干是客家人待客的佳品，也是馈赠亲友的美味。在潮汕地区，但凡有客人来家里拜访，主人总会拿出早就准备起来的咸鱼干招呼到访者。 制作过程并不复杂，把新鲜的渔获（多为咸水鱼）洗净晾干，放进锅里炒熟，然后放凉撒上食盐，装进陶罐里压实腌制起来就大功告成啦！
做好的咸鱼干可以长时间保存，随时拿出来煮汤、蒸鱼、煎炸或者烤制，都是绝佳的味道。 要说做咸鱼干，那必不可少的就是油和盐了。市面上的食用油有很多，花生油、菜籽油、茶油、亚麻油等等，但用来制作咸鱼干最好的油还要属棕榈油。这是因为棕榈油含有的饱和脂肪酸比较高，稳定性好，不容易氧化酸败，用它来煎炸做出来的咸鱼干色泽金黄诱人，味道也最为鲜美。
而食盐则是最简单的调味料，它不仅能提味增鲜，还能杀死鱼肉里的病菌，让咸鱼干变得更卫生。不过，现在市面上也出现了很多含有营养强化剂的食盐，比如加碘盐、铁强化盐等，如果想要用这些加盐来做咸鱼干也是可以的。只是要注意的是，在烘烤或煎炸的过程中，这些物质有可能会分解出来，因此吃这样的食物需要格外注意。