有什么好吃的素馅饺子？
我做的饺子的灵魂是我自己调制的饺子酱，和饭店里的一样好吃！ 其实，做水饺最重要的一点是要调制一个的好酱料，我做过很多次尝试，最终得到了这个配方： 先准备一碗水，倒入半碗香醋、20ml生抽混合均匀备用； 再准备一碗清水，加一勺猪油或者植物油，再打入两个鸡蛋，少许白糖，调成蛋液备用； 最后把韭菜碎、葱花、虾皮放进大一点的容器中，铺一层白菜丝（防止韭菜泥掉进锅里），倒进刚刚调好的酱汁和蛋液，用筷子搅拌均匀即可。喜欢吃韭菜的可以多放点韭菜，如果喜欢吃的比较暄软，就适量多加点面粉进去，最后搅成稀面糊状就可以开始包了。
我一般都是头天晚上把馅料搅好，放在冰箱里腌制入味，第二天直接拿来包饺子就可以了，这样做出来的饺子香味会更浓郁！ 除了馅料要鲜美以外，制作的过程也要讲究，煮饺子的时候千万不要等到锅开了再加入凉水，这样饺子皮会很容易破掉。正确的做法是，在水微微烧开的过程中，把煮熟的饺子捞出来沥干水分，然后放进提前烧热的锅中，加入足量开水（一定要够多，否则就会像下面这张图一样），盖上盖子，大火煮开，再次沸腾后，加入一小勺食盐，转最小火焖煮3-5分钟，撒上葱花就可以出锅啦！这样煮出来的饺子皮不会粘连，也不会破皮漏汤，超级厉害！！ 我一般都是一次多做一点，煮好之后装入保鲜盒，放凉了以后放进冰箱冷冻起来。需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了。