银耳和木耳哪个好吃？
作为一个资深的吃货，觉得这两样东西都很美味，但要说好吃的，那还得是银耳！我特别喜欢吃银耳，每次买回来的银耳都是迫不及待的洗好泡烂，然后熬成香甜顺滑的银耳汤，一碗下肚，胃里满满的幸福感~ 那么如何挑选好的银耳呢？下面分享一下我的挑选经验。 看 首先看下颜色，优质银耳的颜色是偏白的，而且是微黄或乳白色，如果颜色太过于白或者淡黄色，那就要小心是不是硫磺熏的（有硫磺味的银耳一定不要买）；接着再看一下光泽，优质的银耳表面是有光泽的，而且纹理清晰、纹路均匀且为不规则圆形。 如果看到银耳的颜色呈雪白色或者灰白色，那就说明这种银耳已经变质了，这样的银耳千万不要买。 摸 可以用手捏一下，优质银耳的弹性比较好，用手指轻轻按压会有一定的回弹；如果质量差一些的银耳，手指按下后就会感觉软塌塌的，没有弹力。 泡 优质的银耳放在清水中浸泡会很快涨大，而且清水比较清澈，几乎没有颗粒沉淀物；如果是劣质银耳的话，泡水时清透的水里就会有细细的头发丝状漂浮物，这种银耳也是不能买的哦。
除了上面这些，还要提醒大家，不要购买表皮凹凸不平的银耳。因为银耳在泡发的时候，如果内部组织没有完全打开，那么即使经过熬煮，它的口感也会很涩；而如果银耳的内部组织结构已经充分扩张，那么即使不熬煮直接泡软，口感也很脆嫩，而且非常有嚼劲。 所以大家在选购的时候可以注意下，别买到质地坚硬不易浸泡的银耳哟~ 说了这么多，希望大家能挑到心仪的银耳。不过我还是要提醒一句，银耳的营养主要来源于其中的多糖，所以食用前最好将银耳用清水浸泡30分钟左右。