馄饨馅家常怎么调才嫩？
鲜肉大葱馄饨：
准备材料：五花肉（七肥三瘦最佳）500g，大葱2根，生姜1块，食盐5克，生抽8克，老抽7克，白糖5g，食用油10克，香油10g，花椒1小把。
具体做法：
五花肉去皮剁成肉蓉，生姜切末、大葱切末备用；肉馅放入盆中，调入生抽、老抽、糖、食盐和油，把肉馅抓匀，沿着一个方向搅拌上劲，加入大葱和生姜，淋入香油搅拌均匀。
鸡蛋馄饨馅：
准备材料：鸡蛋5个，韭菜1小把，食盐、生抽适量。
具体做法：
把鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入蛋液炒熟，锅内余油炒熟韭菜；韭菜和炒鸡蛋放入盆中，调入食盐、生抽拌匀即可。
素馅馄饨：
准备材料：香菇5个，虾皮适量，韭菜1小把，五花肉肥肉1小块，食盐、生姜、生抽和老抽适量。
具体做法：
香菇泡发切丁，韭菜切丁，生姜切末备用；五花肉肥肉放入锅中煸出猪油，下入香菇丁炒软，加入虾皮翻炒；加入韭菜和生姜，炒熟后调入生抽、老抽和食盐调味，淋入水淀粉煮至汤汁浓稠后关火，搅到馅料冷却即可用来包馄饨。