酸白菜排骨怎么做好吃？
食材清单 小米椒4个，姜5片，陈醋3勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，白胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒6个（可放可不放）
制作过程： 1.首先我们来做腌菜，把白菜放在盆里，上面铺上一层盐，用手用力揉擦青菜，静置20分钟，然后冲洗干净，沥干水分待用 2.接着我们来处理排骨，把剁成小块的排骨放入锅中，加冷水没过食材表面，大火煮开，撇去浮沫，加入料酒和姜片，再次煮开后，捞出备用； 3.准备一个大碗，放入小米椒、姜末、陈醋、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉调匀待用 4.热锅热油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味儿，然后把辣椒和花椒捞出来，不用扔掉，留作它用 5.把处理好的排骨，放入调好的酱汁中，小火焖30分钟左右至汤汁浓稠，把提前做好的酸菜倒进去搅匀，继续焖10分钟后起锅
小贴士 1、做这个菜，最好选肋排，肉质细嫩，容易入味。如果选择仔排，建议过下开水，去除多余的腥味。
2、炒糖色的时候，全程小火，不停地搅拌，否则很容易熬糊。
3、最后出锅前可以再勾芡一下，味道更好。