猪头煮什么好吃？
我是很喜欢吃猪的，对做猪也是非常有研究的！ 首先，把买来的猪头去掉耳朵、眼睛和下巴上的肉，再把头发剃掉（如果怕弄脏可以在洗头之前把头发用钢丝球刷干净），然后放入开水里面焯一下。
1、煮
①往锅里放三个八角，一个桂皮，香叶几片，然后倒上酱油，最好是生抽，再加上适量的盐，最后加入啤酒（最好用雪花或者嘉士伯），没过猪肉即可。这样能让猪头肉更容易入味儿。大火烧沸后，改小火慢炖两个小时左右。
②在炖猪头的时候我们也可以用针线把猪耳朵缝起来，这样能防止在煮的过程中猪耳朵中进水而烂掉。不过我个人感觉不用扎洞也可以，因为猪耳朵本身就很容易熟，而且在炖的过程中，猪耳中的空气会被挤出，所以不会烂的。（但如果是夏天，还是建议扎个洞，不然会很快臭掉的）
2、凉拌
①猪头煮熟了之后，趁热剔下骨头，把肉放进碗里，加辣椒油、花生酱、葱花、蒜泥拌着吃。喜欢辣的就多放点辣椒油，喜欢吃香的就多放点花生酱。
②把卤好的猪头肉切成薄片，加上黄瓜丝、葱丝、青椒丝、盐、醋、味精、香油，拌匀了吃。
③把卤好的猪头肉切成指甲盖大小的块，混合在切好的青红椒里，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒段、辣椒油、酱油、陈醋、白糖调拌均匀。
煮猪头肉的做法简单，把猪头肉洗净，放进锅里面煮，加入葱姜蒜等各种调味品去腥提鲜味，煮熟了就可以吃啦，做起来简单又省事，当过节亲戚朋友来家里做客，下酒菜没着落的时候，煮个猪头肉再合适不过。
其实煮个猪头肉，要想做好也还是有诀窍的，我经常做猪头肉，但是总是不会煮，煮不烂，那猪头上都是皮，皮又不好嚼，硬硬的塞牙，大家都不喜欢吃，今天特地去请教了做卤菜的老师傅，人家教了我一个小诀窍，猪头肉煮一煮就烂，而且卤出来的味道酥软可口，今天就教给大家。
【煮猪头肉】
准备食材：猪头肉、葱、姜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、香叶、料酒。
烹饪过程：
第一步，我们把猪头肉放进盆子里，加半盆子清水，浸泡半个小时以上，把猪头肉里面的血水泡出来，也可以更加均匀的清洗猪头肉，去掉猪头上的赃东西，猪头肉一定要清洗干净，这样煮出来的猪头肉才更加的入味干净。
第二步，准备姜丝、蒜瓣、花椒、桂皮、八角、香叶等调味品，切好葱段备用，用刀子把猪头肉的表面处理一下，不然煮出来不好看，处理完了就可以放进锅里面煮了。
第三步，把处理完了的猪头肉放进锅里面，开大火，煮开锅，煮5分钟（煮出血水），煮完了把煮出来的浮沫捞干净，浮沫不捞干净，会影响猪头肉的味道。
第四步，这个时候放所有的调味品，生抽、老抽、料酒、葱段、姜丝、蒜瓣、花椒、桂皮、八角、香叶统统倒进锅里面，盖上锅盖，用大火煮20分钟。
第五步，煮20分钟以后，把火调小，再煮半个小时，煮半个小时，就差不多煮烂了，如果喜欢口味重的，可以再多煮一会，煮半个小时就差不多了，这个时候开盖，转大火，煮干一点汤汁，这样味道更加浓郁一点，煮好了就可以出锅装盘子了。
第六步，稍微晾凉，然后用刀子切成片，再摆盘，这道卤猪头肉就做好了，摆好碟子就可以吃了，非常香。
煮猪头肉，用这个方法，猪头肉一煮就烂，不塞牙，还更入味。
