猪头煮什么好吃?

项钰泠项钰泠最佳答案最佳答案

我是很喜欢吃猪的,对做猪也是非常有研究的! 首先,把买来的猪头去掉耳朵、眼睛和下巴上的肉,再把头发剃掉(如果怕弄脏可以在洗头之前把头发用钢丝球刷干净),然后放入开水里面焯一下。

1、煮

①往锅里放三个八角,一个桂皮,香叶几片,然后倒上酱油,最好是生抽,再加上适量的盐,最后加入啤酒(最好用雪花或者嘉士伯),没过猪肉即可。这样能让猪头肉更容易入味儿。大火烧沸后,改小火慢炖两个小时左右。

②在炖猪头的时候我们也可以用针线把猪耳朵缝起来,这样能防止在煮的过程中猪耳朵中进水而烂掉。不过我个人感觉不用扎洞也可以,因为猪耳朵本身就很容易熟,而且在炖的过程中,猪耳中的空气会被挤出,所以不会烂的。(但如果是夏天,还是建议扎个洞,不然会很快臭掉的)

2、凉拌

①猪头煮熟了之后,趁热剔下骨头,把肉放进碗里,加辣椒油、花生酱、葱花、蒜泥拌着吃。喜欢辣的就多放点辣椒油,喜欢吃香的就多放点花生酱。

②把卤好的猪头肉切成薄片,加上黄瓜丝、葱丝、青椒丝、盐、醋、味精、香油,拌匀了吃。

③把卤好的猪头肉切成指甲盖大小的块,混合在切好的青红椒里,加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒段、辣椒油、酱油、陈醋、白糖调拌均匀。

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