6寸蛋糕用多少泡打粉？
6寸蛋糕用多少泡打粉
1、50g泡打粉放在200g水中调匀，水不要太多，到泡打粉没有结块即可。2、把调好的泡打粉倒入500g面粉中，拌匀，不要过度搅拌，以免起筋。3、把拌好的面装入模具中，七八分满即可，可以用勺子底部压一下，让内部没有气泡。4、在烤的过程中，如果蛋糕内部仍有气泡，且蛋糕体积没有很大膨胀，意味着打发的蛋清太少。5、出炉后，轻扣模具边缘，如果蛋糕马上脱落掉，即为烘焙成功，否则还需要继续烘焙。6、蛋糕冷却后，可以用刀在表面划个十字花刀，再把蛋糕倒扣过来，底部朝上，以便更好更均衡地散发甜味。
泡打粉与发酵作用不同，泡打粉在制作蛋糕中起到了一个增稠和稳定的作用，使面糊内部结构更加紧密，有利于锁住水分，使蛋糕更加滋润可口，也使蛋糕组织不会塌陷。一般蛋糕烘培过程中，都会放入泡打粉。但是一定要适量，泡打粉多了味道会很刺鼻，而且会有点涩。
如何防止食用过量的泡打粉：
1、用泡打粉制作的西式糕点，其体积膨胀较大，具有足够的营养，保持健康健美之效。食用此类糕点，一方面要控制食用的数量，另一方面，要在短时间内食用完毕，否则霉变误食，就无法挽救了。
2、用泡打粉制作东方型的糕点，只要体积膨胀稍微过大即可，不如达到酥松效果即可，这样就可降低使用量，减少腹泻的可能。
3、用泡打粉制作双层蛋糕时，至少需在蛋糕中间填入水果或其他美食，以吸收过多膨胀产生的气体，同时也可改变蛋糕的口味。填入食物，还可在气泡破裂时吸收足够的热量，避免伤害。