清炖鲤鱼怎么炖好吃？
1.将宰好的鱼清洗干净后，刮去腹内黑膜、沥干水分（这样处理是为了除腥增香） 2.锅内热油，放入鲤鱼煎至两面微黄捞出待用 3.另起一锅，放油烧热后，加入八角、桂皮、干辣椒、葱、姜，爆出香味之后，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒、生抽，添加没过鱼身的开水，大火烧开转中火炖制5-7分钟（这步主要是为了去腥增香）
4.加入香菜、白胡椒粉、盐拌匀关火，焖5分钟左右让其入味 5.最后舀出汤渣，淋上香油即可食用 Tips：
1.清炖就是要吃它的原汁原味，所以不要去放太多调料。
2.除了葱姜外，其他的香料都不要过多，一点就够了，不然会抢了鱼的味道。
3.一定要控制糖和醋的使用量，如果味道太甜或者太酸都会影响口感和风味。