现做水饺怎么煮好吃？
我特别爱吃饺子，也喜欢自己包着玩（主要是买的好吃不过瘾）。我总结了一下我吃过的好吃的饺子的特点——皮嫩、馅足、味美。 说到这皮薄，我是深有感触的。我以前包的饺子，别人吃了都夸好，可我一算10个饺子9个皮，就有点懊恼。后来我自己摸索出了擀饺子皮的方法，又买了专门的饺子机，就再也没人说我皮厚了。（当然我也偶尔任性一下，故意搞点厚度均匀的厚皮饺子玩，比如这种。）
说到这馅足，也是我慢慢摸索出来的。一开始我学人家包饺子，放很多葱花进去，结果味道真是……难以下咽。后来我减少了葱的量，加了白菜和肉馅，味道才好了起来。再后来我又学习了蒸包子，发现包子馅可以多放点菜，于是我就把饺子馅做得像包子馅一样多。当然，饺子馅也不能纯肉，要放些大葱、姜末，还要适当放水。我做过最离谱的饺子就是——纯肉饺子，一口下去全是油，差点没把我齁死。 除了饺子皮、饺子馅，还有最重要的一步，这就是调饺子馅的“三拌三揉”。
和面也是很有讲究的。要用温水和面，温度太高会烫死酵母菌，温度太低又会发酵不成功。水不要太多了，刚好到面里摸起来不黏手就行。和好的面团一定要盖上盖子，或者容器上面蒙上保鲜膜，让其发酵。等到面团变成原来两倍大的时候就可以开始包包子或者包饺子了。 包包子时，要注意盖饼皮时不要露馅；饺子皮时，尽量擀得薄一点。 至于调料，我喜欢放生抽、老抽、白糖、盐，再加少许香油调味。如果口味重，也可以放少许五香粉或老干妈。
最后说下煮饺子。一般我都是开水下锅，等到锅中水沸腾后再下饺子。注意不要直接冷水下锅，这样容易冻坏饺子皮。 我喜欢吃鲜香味美的饺子，所以在煮水饺时，喜欢放些许食盐，这样既可以让饺子入味，又可以保持饺皮的润泽。