全麦粉烙饼好吃吗？
作为在面食方面有深厚造诣的地区，“南甜北咸”的定律在我们这里也不奏效。我们这里不仅面食做法多样，而且味道也是丰富多彩，除了北方常见的馒头、花卷、包子外，还有烙馍（音móu）、卷糕、豆沫、焦圈等。其中最好吃的要数烙馍了。 什么是烙馍呢？其实它就是用面做的薄饼，但是比普通的薄饼要大一些，厚一些，形状也不太一样。我们在做的时候，一般不用蒸笼蒸制，而是直接平底锅煎熟。 烙馍吃起来香酥脆软，而且营养丰富，不但富含碳水化合物，还含有蛋白质与维生素，尤其是钙的含量特别高。
很多人可能不知道，其实我们在做烙馍时，所使用的水并不是普通的清水，而是经过特殊处理的“烫水”。这个烫水的温度非常高，大约能达到100度以上。 为什么要用烫水来做烙馍呢？这是因为如果用凉水的话，那面团中的酵母菌就很容易被“烫死”，导致无法发酵。而使用烫水的话，就可以避免这种现象的发生，让面团顺利发酵。
我们在和面时使用的植物油也不是普通的炒菜油，而是一种叫“胡麻油”的食用油，这种油脂含有很高的营养物质，特别是亚油酸含量很高。 除了用好水和好油以外，我们还在和面时加入了食盐和醋，这样既能增加面的韧性和劲道，又能起到杀菌消毒的作用。
在面发好后，我们可以随意调制馅儿料。比如韭菜鸡蛋馅儿、萝卜粉条馅儿等等。 做好后的烙馍，我们要先将其擀成薄薄的饼状，然后蘸上芝麻酱、蒜泥等酱料食用。如果不喜欢吃酱料的话，也可以沾着辣椒酱吃。当然最经典的吃法还是卷煎饼果子，在饼上涂上一层酱，再卷着油条一起吃。
我小时候最开心的事情就是周六早上妈妈给我做烙馍吃，一边看动画片，一边吃烙馍，那种感觉真好！ 现在我也学会了做烙馍，每当周末的时候，我会提前和好面，放到冰箱中冷藏起来。等到周一一早拿出来擀成薄片，放在锅里煎熟，裹着豆腐丝、黄瓜丝等拌成的凉菜一起吃，那叫一个爽啊！