锅贴什么馅好吃？
作为一个在天津生活了30多年，又喜欢在菜市场里瞎逛的人，我可以很负责任的说，锅贴什么馅儿都好吃！ 以前我是这么想的，也是这么做的，但凡家里来客人，我必下厨，而锅贴是我必做的一道菜。
韭菜鸡蛋的、三鲜的(韭菜虾仁猪肉的)、韭菜香菇的、茴香鸡蛋的……几乎每周都做。 当然，我最爱吃的还是白菜豆腐的，简单美味，百吃不厌。
后来学了营养学，知道蔬菜最好吃的是绿叶菜，而肉类最好的是白肉，于是我又琢磨出了菠菜肉的、油麦菜的、空心菜(空心菜梗和叶子分开炒会更有营养哦)的，还有蒸饺子皮儿卷菜吃的——用饺子皮把蔬菜包起来，上笼屉一蒸，蘸着醋蒜汁儿吃，别有一种风味。 用包子皮儿的则更好玩，我做过萝卜丝虾米的、韭菜鸡蛋的、青椒肉的……反正怎么好玩怎么来。
去年开始学做面食，更是做出各种花样来。 除了蔬菜，我还喜欢用肉馅儿来做锅贴。猪牛羊肉的都有，最特别的要数芥菜猪肉的，味道出奇的好。 做锅贴看似操作简单，其实也很有讲究。
首先和面就要掌握好发酵的力度，太急了就会发酸；太慢了又会不筋道。 和面的同时，馅料也要准备。蔬菜一定要过水焯熟再拌到肉馅儿里，这样才能保证食材干净，口感好。 有朋友说，那用香油拌馅儿不好吗？其实，我家一直都是用猪油拌馅儿的，香极了。
擀皮儿也是一门学问，太厚了不行，太薄了也不行。 我最喜欢的吃法是用平底锅煎制，两面金黄，脆脆的一层锅巴，配着大米粥一起吃，完美！ 小时候没有电饭锅，只能用平底锅来焖米饭。现在有了电饭锅，我反而更喜欢用平底锅来做饭，特别方便。
如果吃得饱，一碗炸酱面也是可以搞定的事。 做炸酱也得有功夫，瘦肉丁、黄豆酱、甜面酱可不能少。
晚上做好后，盖子盖紧，让它在锅中静静发酵，第二天就可以吃了。 调拌的时候，别忘了先打两个鸡蛋进去搅匀了再浇酱。这样做出来的面条爽滑劲道，入口弹牙。 最后摆个盘，拍个照，完美！ 你以为做好锅贴就完事儿了吗？NO！还得刷锅底呢！ 这可不是废话啊，我可是花了十几年时间才总结出这一道理的！
小时候住平房，烧锅取暖。每次做完饭，都要刷锅。刚开始用热水，后来发现用冷水泡一会儿再刷锅，会更加省事儿。
为什么我要花这么多笔墨写“刷锅底”呢？因为我想告诉你，我真的很用心地在写着这篇答案。
你看了我的回答，你笑了，这就足够了。