干香菇的泡发 首先，我们准备一个容器，最好是不锈钢锅或者砂锅，千万不能用塑料或者不锈钢、铝制容器来泡发噢！接着我们按照100g香菇+300ml清水来浸泡，如果买的香菇比较瘦小，就多加一些清水。
把容器盖上盖子，放在温暖的地方浸泡。因为香菇中有菌丝，浸泡的时间越长，水就越发黏，最后变成浓稠的汤水。 在浸泡的过程中我们可以来处理一下香菇，去掉香菇的根蒂（很多人不喜欢啃香菇蒂），然后清洗干净。
接下来就是很关键的一步了！很多朋友都会在这里出错——浸泡在清水中的香菇会吸水变软，这时候我们应该及时把香菇捞出来控干水分，然后下油锅爆炒。如果不及时控干水，让香菇一直泡在水中，那就会烂掉啦！ 干香菇吸足了水分变得软绵绵的可不好吃呢！
新鲜香菇的美容吃法 新鲜的香菇也可以做很多好吃的哦~比如……美容面膜！将清洗干净的香菇放入碗中，盖上盖子，上锅隔水蒸熟，冷却后加入蜂蜜调成膏状即可。每晚洁面后均匀涂抹在脸上，颈部也要带上哦～等干了之后就睡觉吧！坚持一个月你就会发现肌肤变得水润润的喔～
另外还可以做果汁、泡酒等等，做法都非常简单。只要注意不要和水一起长时间浸泡就好啦～
寿原刚优质答主一、香菇扒菜心【用料】：鲜香菇、白菜、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、水淀粉、食用油。【做法】：1、鲜香菇清洗干净；白菜的菜心，清洗干净；葱姜切成小片。锅里加入适量的水烧开，放入少许食盐和食用油，将白菜依次放入锅中焯烫一下，稍变色迅速捞出。焯好的白菜稍控干水分，然后整齐码放在盘中。2、再次烧开，放入香菇焯煮3.4分钟，焯好同样捞出来控干水分。锅里倒入少许食用油，烧热，放入葱姜爆香，然后倒入香菇翻炒一下，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒入味。
加入适量的水，盖上锅盖焖煮6.7分钟，待汤汁煮浓，水淀粉勾芡，浇在白菜上即可。二、香菇炖鸡【用料】：鸡腿、鲜香菇、葱、姜、花椒、生抽、胡椒粉、盐、食用油。【做法】：1、鸡腿洗净切块；香菇洗净后切块；葱切成葱段；姜切成片。2、锅中加入适量的水，烧开后将鸡肉倒进去焯一下水，片刻后将肉倒掉。3、锅中加入少许的底油，烧热后放入葱姜、花椒爆香，然后加入鸡块翻炒，加入生抽翻炒均匀。4、鸡肉中加入适量的开水，盖上锅盖大火煮开，然后小火炖40分钟。5、炖到鸡肉快熟时，将香菇加入锅中，加盐调味，将香菇炖熟，吃时撒入胡椒粉即可。三、香菇炒鸡蛋【用料】：鸡蛋、鲜香菇、葱、盐、料酒、食用油。【做法】：1、鲜香菇清洗干净，然后切成片；鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒和盐搅匀；葱切成葱花。2、炒锅烧热，刷一层薄油，油热后将鸡蛋倒入锅中炒散，然后盛出来。3、锅中再加少许的底油，油热后将香菇放入锅中炒一下，炒到香菇变软出汤，将鸡蛋倒入锅中，加盐调味。4、所有材料翻炒均匀，撒入葱花，炒匀即可出锅。
