怎么腌制酸辣椒好吃？
我做过两次，一次在湖南，一次在四川。 先说湖南那边的，具体步骤如下： 1、买新鲜红辣椒（尽量细长），洗净沥干，去蒂备用； 2、生姜切片、大蒜拍松、葱切段； 3、将以上调料与辣椒拌匀，装入泡菜坛中，盖上盖子，浸泡一晚上即可食用。 重点：一定要用新鲜的红辣椒；
1、买新鲜小米椒（越辣越好），清水冲洗擦干表面水分后晾干。 重点：一定要晾干表面的水分！不然会发霉。 2、生姜切粒，大蒜切米，小葱打成葱花。 3、把小米椒、姜蒜、葱花一起放锅中，加少许盐翻炒片刻，盛出冷却后倒入容器中，加入二锅头白酒，密封好，放置48小时后就可以吃了。 小提示： 我用的是自家做的玉米面馒头，撕成小块后泡水，加上白糖和白醋腌的，酸甜香都很不错~ 第一次做的时候没有掌握好味道，太淡了，所以又在第二次的时候加了些糖和醋。 除了直接吃之外，还可以用来炒肉或者拌饭，我都试过，很不错呢~~ 希望对你有所帮助哦~~~