豆角怎么炒才好吃呢？
我老家是河北的，夏天最爱吃一种凉拌菜，叫凉拌豆角丝。每次做这菜，我妈都会提前腌制一些豆子，用辣椒油、葱花、花椒粉、酱油拌好之后吃，特别香脆。 后来来到北京，也自己做这道菜。不过那时候只会用大酱和辣椒油拌，总做不出来妈妈那个味道，偶尔有味道相似的时候，也是大酱放得多了或者少了。 直到去年暑假回家，看到我妈用花生油、芝麻、盐、胡椒粉拌了一盘豆筋。我问这是什么，妈说“这是凉拌豆角呀”！原来这才是拌豆角的正确做法啊…… 今年暑假回去，和我妈学做了这道菜。她告诉我，其实用花生油的香味更浓郁。我也发现，如果用其他植物油的话，虽然也能做出好吃的凉菜，但是香气总是差一点。
下面分享一下这个凉拌豆角的做法 原料：嫩豆角500克(一定要选嫩的哦)、花生油30克、白芝麻5克、盐8克、胡椒粉2.5克
步骤1：把嫩豆角的两头去掉，清洗干净后放入盆中； 如果有老筋在豆角上，可以用剪刀剪去。这样处理后的豆角比较容易炒熟。
步骤2：锅内放入适量清水（一定要多放一些水，因为要煮熟），大火烧开，然后下入豆角，盖上锅盖，焖煮至汤汁收干，豆角熟透。大概需要十分钟。 用锅铲翻动一下，防止豆角粘锅底。
步骤3：将煮熟的豆角取出摊开晾凉。如果喜欢辣口味的，可以此时加入辣椒粉，拌匀后再入味儿几分钟。(我家只有小米椒，所以没放) 注意：这一步一定不能少，否则后期口感会有偏差。
步骤4：往盛有豆角的盆里依次放入花生油、食盐、胡椒粉、白芝麻，用筷子搅拌均匀待用。
小提示： 这个凉拌菜做好了可以放入冰箱冷藏一会儿再吃。那滋味～酸爽可口、绵软劲道…………