鱿鱼炒香菇好吃吗?
这个做法特别特别好! 以前我老妈做给我的,现在自己会做了,每次做都要多吃两碗饭。 用料很简单,新鲜鱿鱼1条、干香菇30朵左右、青椒2个、小米椒2个(不吃辣可以不放)、大葱白半根、大蒜4瓣、姜适量、香菜少量、油适量、郫县豆瓣酱2-3勺、生抽2-3勺、老抽少许、白糖一点点、鸡精适量、十三香或者五香粉适量、料酒适量。
第一步:干香菇用冷水浸泡(我一般会提前一晚上泡),泡发后洗净,撕成细丝,青红椒去籽切丝备用; 第二步:鱿鱼清洗干净,去掉内脏和骨头(这个步骤可以去腥,很多人不喜欢吃腥味重的鱿鱼,所以这一步千万不能省哦~),然后沿着鱼肚把鱿鱼肉片成片,加少许盐、胡椒粉、料酒腌制片刻; 第三步:起油锅,倒入准备好的葱姜蒜爆香,下豆瓣酱小火炒香,注意火不要太大,容易糊锅~ 第四步:倒入香菇丝炒匀,稍微多炒一会儿,让香菇的香气出来; 第五步:加入生抽和老抽,一点白糖调色调味,然后倒入鱿鱼片迅速划开,加入清水或开水,刚好淹住鱿鱼为宜,大火煮开后转小火慢慢炖煮。
第六步:等到锅中汤汁变少,鱿鱼已经变软了,倒进青红椒丝,加入十三香或者五香味,关火闷2分钟; 第七步:最后撒上香菜或者葱花,一碗美味的鱿鱼香菇就出炉啦~~ 我做的这份鱿鱼香菇,颜色可能不大好看,因为放了豆瓣酱和豆豉,但是味道绝对是棒棒的^^