什么青菜打火锅好吃？
我比较喜欢用蔬菜来打边炉（香港人对火锅的叫法），蔬菜吸饱了汤头滋味，一口下去超满足！ 所以今天推荐的是适合涮火锅吃的新鲜时蔬~ 蔬菜打边炉最讲究的就是“鲜”字，所以最适合在新鲜食材中打滚儿啦。 首先当然是各种菇类，鲜香味儿十足，菌菇本身含有丰富的氨基酸和蛋白质，打边炉再好不过啦~ 新鲜香菇切去根蒂部分，用清水冲洗干净备用。（ps：不喜欢吃菇的同学可以把菇洗干净后撕成小条状~）
除了菇以外，蔬菜里的“鲜”味儿担当就属生菜、油麦菜、空心菜这些了。 把需要食用的蔬菜清洗干净以后，直接放入开水的锅中汆烫片刻即可食用咯～ 蔬菜里面含有丰富的维生素C，遇到高温后会遭到破坏，所以蔬菜最好在火锅沸腾之前下锅哦。 有同学会问，那蔬菜里含的纤维素会不会因此遭到破坏呢？ 其实纤维素的结构很稳定，而且膳食纤维被口腔里足够的唾液淀粉酶分解为单糖后才可被吸收进体内，所以不用担心啦。
当然，打边炉的时候也别忘了让自己摄入足够的营养素，肉类是必不可少哒，同时还可以搭配上一些豆制品、粉丝和丸子等食材哟～ 最后附上简单好上手的清汤打边炉做法： 将鸡骨、猪肉等材料放进清水锅中煮开，撇去浮沫后加入葱、姜即可。
青菜，是所有素菜中上火锅频次最高的菜品，它的口感脆嫩，涮熟之后清脆爽口，是不能不吃的一道菜品。虽说火锅少不了青菜，但是青菜也是有讲究的哦，不是什么青菜都可以打火锅的，下面我给大家介绍一下最好吃的青菜。菠菜。菠菜素有“营养宝库”的美称，含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素，其营养成分很容易为人体吸收。因性味甘寒，有一定的清热止血、保肝健脾作用。菠菜宜生涮，蘸凉汁或豆腐乳之类最好，还可去掉菠菜中的部分草酸，以免影响人体对钙的吸收。
茼蒿。茼蒿含有挥发性芳香油和菊精油，具有健脾、化痰、消痔之功效，鲜嫩的嫩叶涮后，清淡味美，芳香浓郁，风味独特。
水蕹菜。水蕹菜又称浮菜。有清热解毒、利尿通淋之功效。此菜下锅煮涮时间长些，吃时可蘸芝麻酱、辣椒油或蒜茸等调料食用。 茼蒿
莼菜。莼菜又名莼娃儿，生长在水塘池沼中，是营养价值极高的优质蔬菜，含有蛋白质、葡萄糖、维生素B、、烟酸及8种人体必需的氨基酸以及硒、钼、锌等多种元素。莼菜含有丰富的胶质，滑爽可口，下火锅煮涮时间稍长些。
金针菜。金针菜又名黄花菜，味甘凉，具有止血消肿、清热利尿、健脑等功效。鲜金针菜入火锅煮熟后，不仅脆嫩爽口，还可起到清热止泻及增进食欲的食疗作用。 金针菜
生菜。生菜是欧美比较推崇的叶菜，近年在我国已普遍种植。生菜营养丰富，是理想的减肥食品，还具有清热止痛、利尿通便之功效。生菜味微苦、鲜嫩而质脆，很适合涮火锅食用。
紫苏。紫苏有紫茎、绿茎两种，茎叶有特殊芳香，也是我国特有的食药兼用植物。紫苏含有蛋白质、糖类及钙、磷、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，味辛温，有发散风寒、行气和胃等食疗功效。
