什么青菜打火锅好吃？
我比较喜欢用蔬菜来打边炉（香港人对火锅的叫法），蔬菜吸饱了汤头滋味，一口下去超满足！ 所以今天推荐的是适合涮火锅吃的新鲜时蔬~ 蔬菜打边炉最讲究的就是“鲜”字，所以最适合在新鲜食材中打滚儿啦。 首先当然是各种菇类，鲜香味儿十足，菌菇本身含有丰富的氨基酸和蛋白质，打边炉再好不过啦~ 新鲜香菇切去根蒂部分，用清水冲洗干净备用。（ps：不喜欢吃菇的同学可以把菇洗干净后撕成小条状~）
除了菇以外，蔬菜里的“鲜”味儿担当就属生菜、油麦菜、空心菜这些了。 把需要食用的蔬菜清洗干净以后，直接放入开水的锅中汆烫片刻即可食用咯～ 蔬菜里面含有丰富的维生素C，遇到高温后会遭到破坏，所以蔬菜最好在火锅沸腾之前下锅哦。 有同学会问，那蔬菜里含的纤维素会不会因此遭到破坏呢？ 其实纤维素的结构很稳定，而且膳食纤维被口腔里足够的唾液淀粉酶分解为单糖后才可被吸收进体内，所以不用担心啦。
当然，打边炉的时候也别忘了让自己摄入足够的营养素，肉类是必不可少哒，同时还可以搭配上一些豆制品、粉丝和丸子等食材哟～ 最后附上简单好上手的清汤打边炉做法： 将鸡骨、猪肉等材料放进清水锅中煮开，撇去浮沫后加入葱、姜即可。