拌凉皮好吃吗？
我觉得我很有发言权，作为地地道道的西安人，凉皮我们家里是常年备着的，夏天是凉皮的旺季，我家夏天一天至少会做一餐的凉皮，有时候做多了我会多放点醋，直接吃就很好闻，比果醋味道好一些，不过如果放多了会觉得味道重了，我就喜欢放点黄瓜丝和辣椒油，再加点生抽和陈醋，搅拌均匀后吃起来酸辣爽口特别开胃，一碗下肚暑气全消！ 但我最喜欢的还不是凉拌的凉皮，而是炒凉皮，我把炒凉皮的做法教给大家，大家可以试一试哦~
【原料】：凉皮4张、青椒适量、鸡蛋2个、蒜苗适量、葱适量、红椒适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量 【做法】： 1.首先将所有的食材都准备好，这是炒凉皮最关键的步骤，食材准备得越齐全越好找，我的经验之谈就是不要少了蒜和葱。 2.把一张凉皮切成四块，其他的也按照这个方法切好，尽量切得薄一点，这样炒起来会更加入味。
3.把切好的凉皮放在一个大碗里，加入切好的葱蒜、青红椒圈和提前打散的蛋液，然后充分搅拌均匀。（这里要注意的是，因为凉皮本身就很筋道，所以不用提前蒸或者煮）。
4.热锅热油，油温烧至七成热的时候关火，然后把搅拌好的凉皮倒进去，用筷子迅速搅动，防止粘锅和糊掉，等凉皮受热均匀之后就可以出锅了； 如果有喜欢吃脆一点的凉皮可以这样做，但是我个人觉得还是软一点的好吃，所以不要过度发酵哦～