怎么拌热干面好吃？
热干面的做法很简单，但是要做到好吃却不容易。 首先，煮好的面条要过凉水（这是重点）；然后，调制酱料（两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+一勺胡椒粉+半碗清水调成酱汁待用）；最后，把调好的酱汁倒进锅里勾芡，浇在面上就大功告成！ 我做的热干面是咸口的，如果爱吃甜的可以把糖换成红糖。
在制作过程中有几个细节需要注意： 1.煮好的面条不要一直泡在水里，否则会发粘，一定要沥干水份。
2.过凉水时可以用冷水浸泡的筷子把面搅散，防止成团。
3.调酱用的生抽和老抽都要用少半碗水稀释一下再调，以免太过浓稠无法搅开。
4.最后收汁儿的时候不要太稀也不要太浓，刚好盖住锅底为准。 有小伙伴问有没有快炒版的酱料？当然有啊~如果你急急忙忙没办法做上述那些准备工作或想省时间去超市买现成的酱料，那可以直接购买我搭配的辣椒油、蒜蓉辣酱和花生酱。三包一起买来才35元，比单独买可便宜不少呢～
拌在面条里的酱料就是以上三种，再加上一勺芝麻香油和香葱碎，香到连吸口水！ 做好的热干面颜色呈褐黄色，看上去很有食欲吧？咬一口，劲道爽滑的细面馆夹杂着酸酸辣辣的汤汁儿，满口溢香……