我喜欢吃腌酸菜，于是也尝试着自己做，因为不喜欢吃辣嘛，所以我做的不是四川的酸菜鱼，而是东北的那种腌酸菜。 说干就干，首先准备一些材料：包菜（也可以不用）、干辣椒、花椒和盐等，注意这些配料可以根据自己的口味来放哦！
1.将买来的笋尖切成三段或四段，然后洗一下，记得在泡的时候加点儿盐，可以防止鲜笋发黄；
2.把锅里倒些油烧热后放入花椒和辣椒爆香，然后将切好的笋尖放到锅里翻炒一会儿；
3.最后放上适量食盐即可出锅啦~~ 怎么样？是不是很简单呢^_^不过我还是建议大家可以试一下这道菜哦，味道很不错滴~
卓姝瑜优质答主哈哈，我喜欢吃各种好吃的嫩芽儿，所以家里种了好多啊！ 先说炒，先拿油锅里炸一下(因为水分多容易粘锅)用大火炒两下就放点酱油啊啥的焖一会儿，再拿出来用水焯一遍这样更熟而且不容易糊~~ 还有就是拿来跟肉一起炖啊~或者用来下面条也可以啊什么的……反正都是我的最爱啦=3=
ps. 自己种的当然是很放心很健康的啦~(￣▽￣)~→
还有哦~我们这里有一种腌菜叫“辣萝卜”，就是用辣萝卜和鲜嫩的辣椒做的，味道很不错呢o(*∩﹏∩*)o 我喜欢把切好的青椒放在开水里烫一下然后捞起来拌在辣萝卜里面一起吃（我是直接扔进开水里煮的哦）╮(￣▽￣)╭超级好吃的说…不过这个不是竹笋哈…是辣的萝卜……不过真的很好吃的说←_←
郜超宇优质答主冬天下刀切火锅，总是离不开嫩嫰的竹笋片，不过若能吃得到新鲜的嫩笋尖的话，用来加工成各种吃法，则味道更美。
今天分享一道糖醋嫩笋尖的做法，糖色是焦糖色的锅底酱，是自制豆瓣酱，味道酸酸甜甜的又辣又鲜，还很过瘾。具体做法，接下来边看边学吧。
材料：嫩笋尖750克、鲜青红椒各一个、蒜蓉少许。
调料：自制豆瓣酱2勺、生抽酱油1勺、蚝油1勺、白糖1.5勺、醋2勺、盐适量、植物油适量。
做法：把剥去外皮的嫩笋尖清洗干净，切长段，再把根部比较老的削掉，斜切成片。
把笋片在加了少许盐的沸水中焯烫3分钟，捞出控水。（嫩笋尖特别容易熟，煮的时间过长会太软影响口感）
用煮笋片的水，煮一个鸡蛋，剥去壳备用。（煮鸡蛋可以不加，个人喜欢搭配着吃）
鲜青红椒去籽切丝，炒锅烧热放油，把削掉老根的嫩笋尖在油锅里煎几分钟，煎至略发黄后控油捞出。
烧热锅，加少许油爆香蒜蓉，加豆瓣酱炒化，加1勺清水煮沸，加酱油、蚝油、鸡蛋和青红椒丝煮沸。
把焯过水的笋片和煎过的笋尖加进去，加适量盐炒均匀煮开。
加白糖和醋翻炒均匀，煮至汤汁少许变稠即可。
此菜酸酸甜甜的，下饭或当火锅下刀切，都是绝配。
