藕片怎么炒好吃麻辣？
准备食材 藕，蒜瓣，青椒，小米椒，干辣椒，花椒，白糖，生抽，老抽，豆瓣酱，陈醋。 1.藕去皮切片，浸泡在清水中以免变色。青红椒切丝、蒜切末备用。
2.锅烧热下油，放入剁碎的豆瓣酱炒香出红油后，加生抽和老抽拌匀，倒入水烧开。关火让汤汁冷却。
3.锅中再次热油，放入花椒、干辣椒爆香，然后放蒜末、小米椒和切好的青红椒丝。
4.加入两勺白糖、一勺生抽和一勺老抽调色调味，大火快速翻炒。待调料混合均匀，放入藕片迅速翻炒片刻即可关火出锅。 这样一道好吃又开胃的香辣藕片就完成啦！ 小贴士 *藕片不要直接下锅快炒，容易发黑影响美观。应该先将藕片浸泡在清水当中，这样处理过的藕片炒出来白净圆润非常有食欲。
*很多人做这个菜都会先焯水和浸泡，其实这么做会破坏掉莲藕里面的维生素，最好的处理方式是冷水下锅，慢慢加热炖煮直到熟透。
*不喜欢吃辣的可以选择不加辣，适量减少辣椒和豆瓣酱的量就可以了。